公主沐浴 Puteri Mandi

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这是一道道地的大馬登嘉樓州馬來同胞在封斋月里所售賣的一種甜點。平時在其他州屬比較難買到的甜點。小糯米糰有如客家人的算盤子般軟Q,拌入用白糖和班蘭葉烹煮的嫩椰絲後甜而不膩是各族群都喜愛的味道。我是成長在個馬來同胞佔多數的州屬的大馬華裔,自然對此甜點不陌生而且它還是兒時媽媽常在封斋月里到馬來同胞的開斋市場給我們買的甜點之一。充滿了兒時回憶的甜點。

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

甜椰絲
嫩椰絲 2杯
白糖 1杯(或8分滿)
1.5杯
班蘭葉(剪段) 2片
食鹽 1/4茶匙
班蘭小糯米糰
糯米粉 3.5杯
1.5杯
班蘭葉 2-4片
  • 1 烹煮甜椰絲 先把水,白糖和剪段的班蘭葉以小火煮至白糖溶化,葉子的香味釋放出來。
  • 2 嫩椰絲里挑出殘留的椰殼片,以免影響口感。
  • 3 加入食鹽和嫩椰絲後拌均,以小火繼續烹煮至椰絲吸收糖水和帶軟。要時不時拌一拌,沸騰了就熄火待涼。
  • 4 製作班蘭葉汁 把班蘭葉用剪刀剪成小小段。
  • 5 準備好調理機。把班蘭葉段和水倒入調理機里。
  • 6 啟動調理機把班蘭葉打成汁。
  • 7 以篩网過濾班蘭葉渣。
  • 8 班蘭葉汁再次過濾及倒入一半份量的糯米粉里。攪拌均勻,這時米糰還是水水的,慢慢加入其餘的糯米粉。
  • 9 慢慢的搓揉至完全成糰。多揉或甩會使麵糰Q。
  • 10 取一小块的糯米糰,搓圆然后用拇指在面团正中央压下,内凹的算盘子形状就可以了。把做好的小糯米糰排在盘里。
  • 11 把一锅的水煮沸,然後加入小糯米糰。煮至小糯米糰否起來就可以取出。
  • 12 準備一大玩的涼開水,把煮好的糯米糰過冷河。撈起滴去多餘的水分。
  • 13 把煮好的糯米团仔加入甜椰絲里拌均就可以开动了。QQ的,非常好吃。
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2016/12/14 發表 699 瀏覽

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