微天使蛋糕 🍰
為什麼說他是''微''天使蛋糕 ？因為還是新手第二次做 做出來大概只有5分樣 ～ 但還是想分享一下 之後會做更多的調整 也希望高手們多多包涵這種傷人的畫面 💪 這裡做出來的口感 外表酥脆 內部則是非常濕軟的(其實有點吃麵糊)口感 😅
食材
蛋白霜
檸檬皮屑
個人喜好
蛋白
3顆
麵糊
低筋麵粉
40~50g
糖粉
20～30g
檸檬汁
個人喜好
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1 粉過篩，把所有麵糊食材加入。 拌至無顆粒狀。 -
2 用攪拌器打到蛋白，程度大概是攪拌器拿起蛋白不會流下，即可加入檸檬皮屑再攪拌1分鐘。 👉這裡都是高速哦 ！
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3 把打發後的三分之一蛋白霜加入麵糊裡，攪拌好後，再依次加入剩餘蛋白霜。 👉記住這裡麵糊和蛋白霜混合時要以切拌的方式攪拌！
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4 接下來是Do Re Mi So，放入模型裡，上/下火約180/170度烘烤，就完成啦 ～
小撇步
如果不是專業烤箱(像我)烤完後可能會發生底部沒有烤好的部份，這個時候可以在上面已經倒過來不會翻的時候把他翻過來，試著讓他均勻受熱！做完上面都可以加自己喜歡的裝飾、奶油、果醬或是其他口味！
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