起司白醬焗烤麵包

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用自製豆漿取代牛奶,少量的奶油也可以做出美味的白醬,加入鮮蔬雞丁一起焗烤,就是一道五星級的焗烤麵包盒。

份量2人份

食材

法國小圓麵包 3粒
起司片 3片
花椰菜(燙過) 數朵
紅蘿蔔丁 適量
玉米 適量
毛豆 適量
雞肉丁 適量
荷蘭芹 適量
白醬 分組1
分組1
奶油 20公克
特濃豆漿(自製) 200cc
低筋麵粉 2大匙
少許
胡椒粉 少許
  • 1 準備法國小圓麵包。這是我自己用天然酵母魯邦種做的,一般麵包店也有在賣小圓麵包。我的專頁有寫此款麵包做法: https://www.facebook.com/mitamuracafe/
  • 2 把麵包中間挖空備用。
  • 3 製作白醬: 1: 將奶油放入鍋中,開中小火融化。
  • 4 2: 等奶油全部融化起泡之後,搖晃一下鍋子,讓奶油沾滿鍋底面。轉 小火(一定要小心火候),倒入麵粉,用攪拌器用轉圈的方式炒開。
  • 5 3: 炒的時候,剛開始一定會結塊,不用擔心,炒到看不到粉了,這時將牛奶或豆漿分2到3次倒入,然後不斷地用攪拌器攪拌,然後再加入調味。
  • 6 4: 用小火讓醬汁慢慢變濃稠之後,視要做的料理,要稠一點,就可以關火,要稀一點可加入高湯、牛奶、豆漿等。
  • 7 這是我事先炒好的彩蔬雞丁,家裡有什麼適合的材料都可以放入。
  • 8 把上面的彩蔬雞丁放入適量拌一下,即可關火。(因為是炒過調過味的食材,不用再調味) 在麵包中放入這白醬材料,上面再加上一片起司片,然後用200度烤箱烤約10分鐘,上面撒上荷蘭芹。
  • 9 香味四溢的焗烤白醬麵包盒,就完成了!
  • 10 白醬(Cream sauce, or white sauce),是一種西洋料理的基本醬汁,主要是用奶油和麵粉煮成的奶油麵粉糊再放在牛奶或是鮮奶油中煮成的。 早期的白醬,因為用大量的奶油去炒香麵粉,再加入濃重的鮮奶油,所以熱量高,現在都慢慢改良用少少的奶油或是不加奶油,也可以製作出美味的白醬。
  • 11 道具小提示: 道具的話,用手動的攪拌器和有點深度的18公分之內的不銹鋼小鍋(鍋子太大材料不容易炒均),最方便,材料也很容易調開。
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小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2016/09/03 發表 2,371 瀏覽

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