紫蘇蛋捲

山腳下的愚婦
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描述

在市場看到紫蘇真是如獲至寶
當然雀躍的立馬買下一把
紫蘇可以運用在許多日式料理
先把大片葉子取下留著
剩下細小或破損的葉子也別浪費
切碎後我們來做蛋捲吧

食材

步驟

  • 將紫蘇細碎,加在打散的蛋液中,再加上高湯及海鹽攪拌均勻

    將紫蘇細碎,加在打散的蛋液中,再加上高湯及海鹽攪拌均勻

  • 熱鍋塗上薄油,倒入1/4蛋液

    熱鍋塗上薄油,倒入1/4蛋液

  • 待蛋慢慢凝結後用鍋鏟或筷子輕輕的捲起,捲好後移到內側再倒入1/4蛋液,以此法依序慢慢疊捲(當蛋液起泡泡要用筷子將泡泡搓破唷)

    待蛋慢慢凝結後用鍋鏟或筷子輕輕的捲起,捲好後移到內側再倒入1/4蛋液,以此法依序慢慢疊捲(當蛋液起泡泡要用筷子將泡泡搓破唷)

  • 完成後若形狀不夠美麗,可以用錫箔紙整型一下喔!待稍涼些即可切片呈盤,呈盤後在蛋捲上撒上少許胡椒粉。

    完成後若形狀不夠美麗,可以用錫箔紙整型一下喔!待稍涼些即可切片呈盤,呈盤後在蛋捲上撒上少許胡椒粉。

小撇步

用煎蛋捲專用鍋可以將蛋捲做的更美哩

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