鴛鴦炒飯

2016/09/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鴛鴦炒飯是香港茶餐廳和酒樓的經典炒飯,在蛋炒飯上淋上兩種不同的醬汁。有紅色的蕃茄汁和白色的白醬。一面酸酸甜甜,一面香濃Creamy, 非常開胃又飽足。大人小朋友都會喜歡喔~

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食材 (2 人份 30 分鐘

白飯 2-3碗
雞蛋 2個
雞肉 150克
洋蔥 1/4個
鮮蝦 數隻
青豆 適量
蕃茄醬汁
蕃茄汁Ketchup 3大匙
1大匙
250毫升
醬油 1/2 大匙
1/2小匙
白醬
牛奶 250毫升
1/2小匙
50毫升
  • 1 先將雞肉切小塊,用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃雞肉30分鐘
  • 2 熱鍋後下油,先下雞蛋,煮至半熟時下白飯,炒約三分鐘,盛起備用
  • 3 熱鍋下油,先炒洋蔥至軟身,然後下雞肉炒至肉變色
  • 4 然後下所有蕃茄醬汁的材料,煮沸後轉小火,然後下茨(1小匙太白粉+2大匙水),煮至醬汁濃稠,盛起備用
  • 5 白醬汁: 熱鍋下油,先炒鮮蝦,然後下青豆再炒一炒
  • 6 再加入所有白醬汁的材料,煮沸後,然後下茨(1小匙太白粉+2大匙水), 轉小火再煮至醬汁濃稠
  • 7 然後再將兩種醬汁倒在炒飯上即成!
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