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鴛鴦炒飯是香港茶餐廳和酒樓的經典炒飯,在蛋炒飯上淋上兩種不同的醬汁。有紅色的蕃茄汁和白色的白醬。一面酸酸甜甜,一面香濃Creamy, 非常開胃又飽足。大人小朋友都會喜歡喔~

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
白飯
2-3碗
雞蛋
2個
雞肉
150克
洋蔥
1/4個
鮮蝦
數隻
青豆
適量
蕃茄醬汁
蕃茄汁Ketchup
3大匙
1大匙
250毫升
醬油
1/2 大匙
1/2小匙
白醬
牛奶
250毫升
1/2小匙
50毫升
  • 1
    先將雞肉切小塊,用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃雞肉30分鐘
  • 2
    熱鍋後下油,先下雞蛋,煮至半熟時下白飯,炒約三分鐘,盛起備用
  • 3
    熱鍋下油,先炒洋蔥至軟身,然後下雞肉炒至肉變色
  • 4
    然後下所有蕃茄醬汁的材料,煮沸後轉小火,然後下茨(1小匙太白粉+2大匙水),煮至醬汁濃稠,盛起備用
  • 5
    白醬汁: 熱鍋下油,先炒鮮蝦,然後下青豆再炒一炒
  • 6
    再加入所有白醬汁的材料,煮沸後,然後下茨(1小匙太白粉+2大匙水), 轉小火再煮至醬汁濃稠
  • 7
    然後再將兩種醬汁倒在炒飯上即成!
2016/09/05 發表 2,666 瀏覽
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