鴛鴦炒飯

Mrs P's Kitchen
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描述

鴛鴦炒飯是香港茶餐廳和酒樓的經典炒飯,在蛋炒飯上淋上兩種不同的醬汁。有紅色的蕃茄汁和白色的白醬。一面酸酸甜甜,一面香濃Creamy, 非常開胃又飽足。大人小朋友都會喜歡喔~

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2-3碗
2個
150克
1/4個
數隻
適量
蕃茄醬汁
1大匙
250毫升
1/2 大匙
1/2小匙
白醬
250毫升
1/2小匙
50毫升

步驟

  • 先將雞肉切小塊,用少許鹽、糖、醬油和太白粉醃雞肉30分鐘

  • 熱鍋後下油,先下雞蛋,煮至半熟時下白飯,炒約三分鐘,盛起備用

    熱鍋後下油,先下雞蛋,煮至半熟時下白飯,炒約三分鐘,盛起備用

  • 熱鍋下油,先炒洋蔥至軟身,然後下雞肉炒至肉變色

    熱鍋下油,先炒洋蔥至軟身,然後下雞肉炒至肉變色

  • 然後下所有蕃茄醬汁的材料,煮沸後轉小火,然後下茨(1小匙太白粉+2大匙水),煮至醬汁濃稠,盛起備用

    然後下所有蕃茄醬汁的材料,煮沸後轉小火,然後下茨(1小匙太白粉+2大匙水),煮至醬汁濃稠,盛起備用

  • 白醬汁: 熱鍋下油,先炒鮮蝦,然後下青豆再炒一炒

    白醬汁: 熱鍋下油,先炒鮮蝦,然後下青豆再炒一炒

  • 再加入所有白醬汁的材料,煮沸後,然後下茨(1小匙太白粉+2大匙水), 轉小火再煮至醬汁濃稠

    再加入所有白醬汁的材料,煮沸後,然後下茨(1小匙太白粉+2大匙水), 轉小火再煮至醬汁濃稠

  • 然後再將兩種醬汁倒在炒飯上即成!

    然後再將兩種醬汁倒在炒飯上即成!

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