松阪豬燉飯

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具有燉飯香氣的燉飯米烹調而成的燉飯,本身就會有濃郁的天然香料香味,即便沒有搭配紅醬等醬汁,味道呈現仍舊很棒。
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食材

燉飯米 2大碗
高湯 2大碗
高麗菜 80克
花椰菜 一小朵
松阪豬 一塊
蛤蜊 10個
起司粉 少許
3辦
醃料
白胡椒 少許
黑胡椒 一匙
白葡萄酒 一匙
鹽巴 半匙
調味
鹽巴 適量
  • 1 松阪豬切長片後加入醃料抓醃,抓醃後放置30分鐘。高麗菜洗淨切絲、花椰菜事先川燙一分鐘,蒜切末。 高湯、燉飯米作法參閱:https://icook.tw/recipes/169208?ref=published
  • 2 乾鍋邊炒松阪豬,讓外表呈現熟狀後取出。
  • 3 下少許蒜末爆香。
  • 4 蒜香出來後下燉飯米一起炒。
  • 5 續入高麗菜、花椰菜、蛤蜊。
  • 6 在下高湯跟松阪豬肉,燉炒至高湯收乾為止。
  • 7 高湯收乾後關火下少許起司粉與鹽巴調味,拌均即完成。
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小撇步

松阪豬可以提前一晚做醃製的動作,醃製完成後放到冰箱冷藏,隔天烹調時再取出會更入味。

2016/09/01 發表 2,577 瀏覽

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討論共 2 則

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請問沒有蛤蜊的話用蝦子取代會很怪嗎?

5 個月前
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請問放的高湯是從哪取得的呢?

5 個月前