柚香蜜桃醬肉~Lagostina炒鍋

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節氣氛圍濃厚的中秋團圓料理, 以當季的文旦柚入菜更是應景。微酸文旦搭配香甜的水蜜桃,讓人胃口大開,搭配先酥炸後裹醬汁的豬五花醬肉,色香味兼備,無人不愛。
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

豬五花肉 300克
甜紅椒/青椒 各1/4顆
罐頭水蜜桃 1/2顆
文旦肉 3瓣
太白粉 4湯匙
蒜末 1瓣
醬汁調味料
番茄醬/白醋 各2茶匙
伍斯特辣醬油(或一般醬油) 1茶匙
2湯匙
雞粉/太白粉 各1茶匙
4湯匙
豬五花肉醃料
醬油/太白粉 1茶匙
1/4茶匙
麻油/胡椒粉 少許
  • 1準備材料。五花肉去皮切小塊。蔬菜洗淨。
  • 2甜紅椒切丁,青椒及水蜜桃切塊,文旦肉撕成大塊。五花肉醃20分鐘。
  • 3115年來一直是歐洲專業鍋具的領導品牌~Lagostina樂鍋史蒂娜不鏽鋼炒鍋,搭配透明鍋蓋,底部寬平,煎、炒、蒸、煮、炸,2人~10人辦桌份量,一鍋便ok。兩層18/10優質不銹鋼, 夾著傳熱特快的純鋁的特殊三層鍋身專利,受熱均勻,堅硬耐用,任何加熱源包括電磁爐均適用。
  • 4油加入鍋中至約一公分高,將醃好的五花肉瀝乾水份,灑上太白粉,放入油中炸至金黃。為了降低用油量,油的高度及豬肉塊的一半便可,中途只需翻面幾次便能讓整塊豬肉炸至熟透。炸好後將肉塊取出瀝油,將油盛起。
  • 5害怕炸油外濺的新手,可以將鍋蓋蓋上,鍋裡食材熟成度透過透明鍋蓋一目了然。
  • 6鍋子擦淨,燒熱後加1茶匙油爆香蒜末,加青椒及甜紅椒翻炒。導熱既快又熱度均勻的Lagostina樂鍋史蒂娜不鏽鋼炒鍋,只需用中小火翻炒便足夠。
  • 7加入水蜜桃及文旦肉略炒。
  • 8倒進拌勻的醬汁,烤滾後馬上關火。
  • 9五花肉塊迅速回鍋拌勻,底部保溫效果極佳的Lagostina炒鍋,醬汁在關火狀態下,持續收汁並裹在五花肉塊上及蔬果上。
  • 10上桌!
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2016/09/12 發表 540 瀏覽

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