柚香蜜桃醬肉~Lagostina炒鍋
描述
節氣氛圍濃厚的中秋團圓料理， 以當季的文旦柚入菜更是應景。微酸文旦搭配香甜的水蜜桃，讓人胃口大開，搭配先酥炸後裹醬汁的豬五花醬肉，色香味兼備，無人不愛。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備材料。五花肉去皮切小塊。蔬菜洗淨。
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甜紅椒切丁，青椒及水蜜桃切塊，文旦肉撕成大塊。五花肉醃20分鐘。
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115年來一直是歐洲專業鍋具的領導品牌~Lagostina樂鍋史蒂娜不鏽鋼炒鍋，搭配透明鍋蓋，底部寬平，煎、炒、蒸、煮、炸，2人~10人辦桌份量，一鍋便ok。兩層18/10優質不銹鋼， 夾著傳熱特快的純鋁的特殊三層鍋身專利，受熱均勻，堅硬耐用，任何加熱源包括電磁爐均適用。
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油加入鍋中至約一公分高，將醃好的五花肉瀝乾水份，灑上太白粉，放入油中炸至金黃。為了降低用油量，油的高度及豬肉塊的一半便可，中途只需翻面幾次便能讓整塊豬肉炸至熟透。炸好後將肉塊取出瀝油，將油盛起。
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害怕炸油外濺的新手，可以將鍋蓋蓋上，鍋裡食材熟成度透過透明鍋蓋一目了然。
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鍋子擦淨，燒熱後加1茶匙油爆香蒜末，加青椒及甜紅椒翻炒。導熱既快又熱度均勻的Lagostina樂鍋史蒂娜不鏽鋼炒鍋，只需用中小火翻炒便足夠。
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加入水蜜桃及文旦肉略炒。
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倒進拌勻的醬汁，烤滾後馬上關火。
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五花肉塊迅速回鍋拌勻，底部保溫效果極佳的Lagostina炒鍋，醬汁在關火狀態下，持續收汁並裹在五花肉塊上及蔬果上。
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上桌！
小撇步
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