情人節晚餐~心心相印 咖哩豬排飯
描述
前幾天是情人節,相信大家一定都過了一個很浪漫的情人節夜晚吧!!
已經結婚的我,當然也要給老公一個驚喜囉~~
食材
步驟
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買回來的豬里肌肉洗淨,切除掉邊緣的筋,才不會影響口感..
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將豬里肌肉放進塑膠袋裡,用肉槌敲打時,才不會肉末四處飛散!!
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大約敲打成這種薄度即可!! 切成想要的形狀,用醃料醃約10分鐘,放進冰箱冷藏可幫助入味~
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炒至洋蔥大約變成咖啡色時,轉小火,再放進咖哩粉繼續拌炒.. 因為咖哩粉很會吸油,所以不能太大火,鍋底會"臭灰搭"..
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蓋上鍋蓋悶煮大約半小時
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來炸里肌肉囉!! 全蛋一顆打散,太白粉&玉米粉適量備用
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將醃好的肉依需沾上太白粉-->蛋液-->太白粉-->麵包粉,並擱置在一旁,待里肌肉回潮時再下鍋炸,這樣可避免在炸的時候,炸粉與肉分離的狀況~
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起一油溫約150度的油鍋,先將肉條全部下鍋炸至7分熟時撈起,再將油溫拉高,回炸第二次,這樣可逼油又可使表面更酥脆
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炸好囉!! 吸一下多餘的油脂
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等咖哩醬汁煮好之後,就可以排盤囉^^ 心心相印 咖哩豬排飯完成^^
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最後..獻上我的愛給老公^^
小撇步
厚片的里肌肉排一定要先敲打,才不會炸不熟,並可幫助味道更入味喔^^
