莓果瑪德蓮

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份量: 25個
瑪德蓮是一種貝殼形狀的法國傳統小蛋糕,據說因為製作簡單麵糊又能存放,所以法國媽媽都會預先將麵糊拌好,等小孩嘴饞時馬上就能烤出一盤熱騰騰的瑪德蓮,快速解決肚子餓的問題!

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夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes
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痞客邦:
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食材 (5 人份 30 分鐘

全蛋 3個
三溫糖 100g
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 5g
檸檬皮屑 1個
蜂蜜 20g
鮮奶 60g
無鹽奶油 200g
藍莓 適量
覆盆子 適量
  • 1 奶油隔水加熱至溶化,放涼後加入蜂蜜與鮮奶拌勻。
  • 2 三溫糖加入全蛋中用打蛋器攪拌至稍微起泡且顏色呈淡黃色,將(1)加入拌勻。
  • 3 加入檸檬皮屑拌勻。
  • 4 低筋麵粉與泡打粉過篩加入,用打蛋器攪拌均勻後,保鮮膜封好放到冰箱靜置一晚。
  • 5 將麵糊填入擠花袋中,每個模型擠入8分滿的麵糊,接著放入莓果,180度烤15分鐘即可。
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小撇步

1. 三溫糖可以用一般細砂糖替代。
2. 可以使用柳橙皮屑替代檸檬皮屑,風味也很棒喔!

2016/08/31 發表 5,832 瀏覽

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討論共 1 則

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請問三溫糖與一般砂糖有何差別

2 個月前