西班牙馬鈴薯蛋餅
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簡單的一道蛋料理！基本上也可以當作清冰箱料理~也可以放入蘑菇、培根或德式香腸、菠菜、黃椒等材料，記住要用平底的不沾鍋才能煎出漂亮的蛋！
油也要放多一點，避免讓蛋焦掉了~
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1馬鈴薯切片後，先用熱水滾至稍軟(不要煮到糊糊)。煮馬鈴薯時可以先灑一點鹽巴與黑胡椒入味。
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2將有點脆度的馬鈴薯放涼並放入蛋液中攪拌，盡量讓蛋打多一點空氣進去，蛋才會蓬鬆。加點鹽巴和香料調味。
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3奶油或橄欖油熱鍋後，切碎的蒜頭洋蔥下鍋炒，放入火腿片(也可用培根代替)，炒到香味出來即可，接著就加入馬鈴薯的蛋液!
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4將蛋液倒進炒鍋，開大火，稍微調整一下形狀，讓蛋稍稍成形後轉小火，並在最上方擺上切片的番茄，蓋上鍋蓋讓它悶煎5~7分鐘(喜歡吃起士的也趁半熟蛋時加入) -
5稍微有點熟了之後，我沒有翻面直接送進烤箱，180度烤個10分鐘拿出(這樣番茄烤過也比較香)。灑上黑胡椒粒！配上番茄醬或黃芥末醬就很好吃囉!!
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