營養師的COOKBOOK:地中海藜麥沙拉
藜麥是近幾年最流行的「超級食品」(Super Food)，亦是美國太空人首選糧食。2013年更被聯合國糧農組織(FAO)列為「國際藜麥年」來推廣藜麥這種營養價值很高的食材。這回，營養師想與大家分享一道簡單好上手，又能養心護腦的超級料理 -「地中海藜麥沙拉」。
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食材
藜麥 蜜糖
1杯
煙三文魚
100克
羽衣甘藍
半捆
紅洋蔥
1/4顆
櫻桃番茄
8顆
黃瓜
半條
蘋果
1顆
薄荷葉
適量
黑胡椒
適量
鹽
適量
初榨橄欖油
3湯匙
義大利香醋
1 1/2湯匙
蜜糖
1湯匙
-
1 先把藜麥清洗後，浸泡在水中 10至20 分鐘。然後，以二份水一份藜麥的份量比例，用電飯煲煮熟。 -
2 在藜麥冷卻時，加入適量黑胡椒與鹽調味。
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3 將羽衣甘藍切碎、黃瓜、蘋果切丁及紅洋蔥、薄荷葉切細絲，然後一起拌入藜麥。
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4 製作沙拉醬: 把初榨橄欖油、義大利香醋及蜜糖攪拌均勻。
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5 淋上沙拉醬，然後加上煙三文魚即可享用。
小撇步
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