營養師的COOKBOOK:地中海藜麥沙拉

澳洲註冊營養師Tina Chiu
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藜麥是近幾年最流行的「超級食品」(Super Food),亦是美國太空人首選糧食。2013年更被聯合國糧農組織(FAO)列為「國際藜麥年」來推廣藜麥這種營養價值很高的食材。這回,營養師想與大家分享一道簡單好上手,又能養心護腦的超級料理 -「地中海藜麥沙拉」。
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份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

100克
半捆
1/4顆
半條
1顆
適量
適量
適量
3湯匙
1 1/2湯匙
1湯匙
  • 先把藜麥清洗後,浸泡在水中 10至20 分鐘。然後,以二份水一份藜麥的份量比例,用電飯煲煮熟。

    先把藜麥清洗後,浸泡在水中 10至20 分鐘。然後,以二份水一份藜麥的份量比例,用電飯煲煮熟。

  • 在藜麥冷卻時,加入適量黑胡椒與鹽調味。

    在藜麥冷卻時,加入適量黑胡椒與鹽調味。

  • 將羽衣甘藍切碎、黃瓜、蘋果切丁及紅洋蔥、薄荷葉切細絲,然後一起拌入藜麥。

    將羽衣甘藍切碎、黃瓜、蘋果切丁及紅洋蔥、薄荷葉切細絲,然後一起拌入藜麥。

  • 製作沙拉醬: 把初榨橄欖油、義大利香醋及蜜糖攪拌均勻。

    製作沙拉醬: 把初榨橄欖油、義大利香醋及蜜糖攪拌均勻。

  • 淋上沙拉醬,然後加上煙三文魚即可享用。

    淋上沙拉醬,然後加上煙三文魚即可享用。

小撇步

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