紅茶拿鐵舒芙蕾

2016/11/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不論是咖啡、紅茶或可可飲品,都是甜點中常見的口味與素材,藉由令人著迷的芬芳氣息讓美好滋味更加錦上添花

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

蛋黃 1個
低筋麵粉 15克
白蘭地 5克
紅茶拿鐵膠囊 1組
奶油 8克
香草莢 1/4根
蛋白 1個
15克
  • 1 【事前準備】 烤盅內塗滿奶油,倒入糖後旋轉杯子使糖粒均勻分布,將多餘的糖倒出; 烤箱預熱至200度;取一小鍋煮水至沸騰備用
  • 2 取一組紅茶拿鐵膠囊,各以1格的水量煮出紅茶及牛奶後共取70克,以打蛋器與蛋黃攪拌均勻後加入白蘭地和香草籽,篩入低筋麵粉
  • 3 將步驟1放於小鍋上隔水加熱,持續攪拌至濃稠後立即離火,加入奶油
  • 4 取另一盆加入蛋白,以電動打蛋器打發,分3次加入糖,打至乾性發泡後取1/3加入步驟1中拌勻,再將剩餘蛋白加入,以刮刀拌勻
  • 5 將麵糊倒入杯中約8分滿,輕敲桌面使麵糊在底部均勻分布,再倒入麵糊至略高於杯緣處,以刮刀抹平。以大拇指指尖沿杯緣劃一圈,能使舒芙蕾膨得更均勻漂亮
  • 6 入烤箱烤12至15分鐘至舒芙蕾膨起並呈現微微焦色。出爐後灑上糖粉,趁熱享用

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討論共 4 則

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這個食譜好像少了點什麼,寫的不是得清楚

2個月前
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作者回覆

您好,已經補上詳細作法囉,給您參考,謝謝!

2個月前
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請問烤箱溫度?

2個月前
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作者回覆

烤箱先預熱至200度哦

2個月前