紅茶拿鐵舒芙蕾
描述
不論是咖啡、紅茶或可可飲品，都是甜點中常見的口味與素材，藉由令人著迷的芬芳氣息讓美好滋味更加錦上添花
@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th
步驟
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【事前準備】 烤盅內塗滿奶油，倒入糖後旋轉杯子使糖粒均勻分布，將多餘的糖倒出； 烤箱預熱至200度；取一小鍋煮水至沸騰備用
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取一組紅茶拿鐵膠囊，各以1格的水量煮出紅茶及牛奶後共取70克，以打蛋器與蛋黃攪拌均勻後加入白蘭地和香草籽，篩入低筋麵粉
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將步驟1放於小鍋上隔水加熱，持續攪拌至濃稠後立即離火，加入奶油
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取另一盆加入蛋白，以電動打蛋器打發，分3次加入糖，打至乾性發泡後取1/3加入步驟1中拌勻，再將剩餘蛋白加入，以刮刀拌勻
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將麵糊倒入杯中約8分滿，輕敲桌面使麵糊在底部均勻分布，再倒入麵糊至略高於杯緣處，以刮刀抹平。以大拇指指尖沿杯緣劃一圈，能使舒芙蕾膨得更均勻漂亮
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入烤箱烤12至15分鐘至舒芙蕾膨起並呈現微微焦色。出爐後灑上糖粉，趁熱享用
