紅茶拿鐵舒芙蕾

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描述

不論是咖啡、紅茶或可可飲品,都是甜點中常見的口味與素材,藉由令人著迷的芬芳氣息讓美好滋味更加錦上添花

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

1個
15克
5克
8克
1/4根
1個
15克

步驟

  • 【事前準備】 烤盅內塗滿奶油,倒入糖後旋轉杯子使糖粒均勻分布,將多餘的糖倒出; 烤箱預熱至200度;取一小鍋煮水至沸騰備用

  • 取一組紅茶拿鐵膠囊,各以1格的水量煮出紅茶及牛奶後共取70克,以打蛋器與蛋黃攪拌均勻後加入白蘭地和香草籽,篩入低筋麵粉

  • 將步驟1放於小鍋上隔水加熱,持續攪拌至濃稠後立即離火,加入奶油

    將步驟1放於小鍋上隔水加熱,持續攪拌至濃稠後立即離火,加入奶油

  • 取另一盆加入蛋白,以電動打蛋器打發,分3次加入糖,打至乾性發泡後取1/3加入步驟1中拌勻,再將剩餘蛋白加入,以刮刀拌勻

    取另一盆加入蛋白,以電動打蛋器打發,分3次加入糖,打至乾性發泡後取1/3加入步驟1中拌勻,再將剩餘蛋白加入,以刮刀拌勻

  • 將麵糊倒入杯中約8分滿,輕敲桌面使麵糊在底部均勻分布,再倒入麵糊至略高於杯緣處,以刮刀抹平。以大拇指指尖沿杯緣劃一圈,能使舒芙蕾膨得更均勻漂亮

    將麵糊倒入杯中約8分滿,輕敲桌面使麵糊在底部均勻分布,再倒入麵糊至略高於杯緣處,以刮刀抹平。以大拇指指尖沿杯緣劃一圈,能使舒芙蕾膨得更均勻漂亮

  • 入烤箱烤12至15分鐘至舒芙蕾膨起並呈現微微焦色。出爐後灑上糖粉,趁熱享用

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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