酸辣湯

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食材

豬肉絲 100g
豬血or鴨血 100g
嫩豆腐 1盒
紅蘿蔔絲 30g
筍絲 30g
黑木耳絲 30g
香菜 少許
芹菜 少許
高湯 1大湯碗
蛋 1顆
調味料
醬油 1大匙
白醋 2大匙
鹽 適量
玉米粉 適量
香油 1大匙
胡椒粉 1大匙
  • 1將豆腐,黑木耳,豬血及竹筍分別切細絲;煮一鍋熱水放入豬血川燙後瀝乾水分備用 芹菜與香菜切末,豬肉絲用分量外的1匙醬油與玉米粉抓醃備用
  • 2熱油鍋放入黑木耳絲,紅蘿蔔絲拌炒後加入筍絲略拌炒一下 淋入2大匙醬油及高湯, 等高湯煮滾後放入豆腐,豬血絲及鹽,白胡椒粉等調味
  • 3再次煮滾後用玉米粉勾芡,放入肉絲淋入蛋液,白醋拌勻
  • 4起鍋前加入香油,撒上芹菜和香菜末即完成
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小撇步

豬血或鴨血先川燙過可以去腥味
辣味與酸度可依個人口味調整

2016/09/08 發表 6,458 瀏覽

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討論共 2 則

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請問高湯是什麼高湯?

2 years ago
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作者回應

你好,用雞高湯就可以囉!

2 years ago