酸辣湯

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食材

豬肉絲 100g
豬血or鴨血 100g
嫩豆腐 1盒
紅蘿蔔絲 30g
筍絲 30g
黑木耳絲 30g
香菜 少許
芹菜 少許
高湯 1大湯碗
1顆
調味料
醬油 1大匙
白醋 2大匙
適量
玉米粉 適量
香油 1大匙
胡椒粉 1大匙
  • 1 將豆腐,黑木耳,豬血及竹筍分別切細絲;煮一鍋熱水放入豬血川燙後瀝乾水分備用 芹菜與香菜切末,豬肉絲用分量外的1匙醬油與玉米粉抓醃備用
  • 2 熱油鍋放入黑木耳絲,紅蘿蔔絲拌炒後加入筍絲略拌炒一下 淋入2大匙醬油及高湯, 等高湯煮滾後放入豆腐,豬血絲及鹽,白胡椒粉等調味
  • 3 再次煮滾後用玉米粉勾芡,放入肉絲淋入蛋液,白醋拌勻
  • 4 起鍋前加入香油,撒上芹菜和香菜末即完成
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小撇步

豬血或鴨血先川燙過可以去腥味
辣味與酸度可依個人口味調整

2016/09/08 發表 5,008 瀏覽

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討論共 2 則

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請問高湯是什麼高湯?

5 個月前
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作者回覆

你好,用雞高湯就可以囉!

5 個月前