釀檸檬醋

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趁檸檬盛產價格便宜時釀檸檬醋~
明年夏季來臨就有檸檬醋可喝~
檸檬醋 美白減肥, 增強消化, 消暑解渴,
清爽除口臭, 排除體內毒素, 預防感冒,
潤腸通便, 促進尿酸代謝, 強壯肝臟機能 .

食材

檸檬 6斤
高粱醋700cc 6罐
冰糖 3000公克
玻璃容器 一個
  • 1 將新鮮檸檬洗淨瀝乾(我用冷開水洗),要切之前再用廚房紙巾擦拭一次 (容器也要全乾)
  • 2 將檸檬頭尾尖尖的切除,整顆切片約05的厚薄度 (有子檸檬我會用牙籤將檸檬子取出.這也是苦味的來源)
  • 3 我習慣將檸檬片分3次放入(一層檸檬片一層冰糖)最後一次冰糖留多點蓋住檸檬片
  • 4 倒入高粱醋後貼上便利貼註明時間,存放一年後來開封檸檬醋是不會苦澀的 (6個月也可以喝但會苦澀醋也嗆口)
  • 5 一年後的顏色會較深色~ 檸檬醋的喝法: 必須經過水來稀釋,原則上是水加入,約檸檬醋的 10倍,比例是1:10,喝起來會比較好喝。
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小撇步

1~檸檬:糖:醋=1:1:1 (糖可依個人口味使用0.6~0.8的比例) 我用0.8
2~有子檸檬或是無子檸檬都可隨喜好
3~高粱醋口感較好不嗆,但價錢較高,可隨喜好改陳年醋
較不建議糯米醋
4~高粱醋600cc可加約7罐
4~選購檸檬時顏色要較綠皮薄看起來油亮
5~紅白冰糖都可~

2016/08/27 發表 3,471 瀏覽

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討論共 1 則

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想請教一下,我可能太貪心用了12斤檸檬用12斤冰糖,本來買了12罐醋,但是高估我家的罐子了全放了才發現醋只能放到六罐,東西又不可能挖出來,現在怎辦,如果等它沉下去可以再開封倒醋進去嗎?

7 個月前