酒香灼燒魚排[58度金門高粱酒]
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描述
草魚是料理的陷阱,要細心料理才能讓土味完全消失,善用臺酒58度高粱酒來為料理好的草魚加分,經過灼燒的技巧,魚肉鮮嫩沒有土味,經過高粱酒的提香,表皮脆而美味,搭配檸檬的酸度和香氣,今天就用這道菜擄獲家人的味蕾吧!
- 已參加:金門高粱酒-金典菜大募集
份量
時間
步驟
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將草魚對剖去魚骨成2塊,用鹽巴和白胡椒粉幫魚肉按摩2分鐘,加熱鍋子,倒入橄欖油,以中小火將處理好的草魚肉煎到雙面金黃就可以取出裝盤。
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淋上臺酒58度高粱酒一大匙。
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點上火,讓料理好的草魚肉上高粱酒酒精燃燒掉,使用灼燒可以讓魚肉和魚皮變得焦香脆口。
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小撇步
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