酒香灼燒魚排[58度金門高粱酒]

ching
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草魚是料理的陷阱,要細心料理才能讓土味完全消失,善用臺酒58度高粱酒來為料理好的草魚加分,經過灼燒的技巧,魚肉鮮嫩沒有土味,經過高粱酒的提香,表皮脆而美味,搭配檸檬的酸度和香氣,今天就用這道菜擄獲家人的味蕾吧!

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1塊
1小匙
1小匙
少許
1/2顆
少許
  • 將草魚對剖去魚骨成2塊,用鹽巴和白胡椒粉幫魚肉按摩2分鐘,加熱鍋子,倒入橄欖油,以中小火將處理好的草魚肉煎到雙面金黃就可以取出裝盤。

    將草魚對剖去魚骨成2塊,用鹽巴和白胡椒粉幫魚肉按摩2分鐘,加熱鍋子,倒入橄欖油,以中小火將處理好的草魚肉煎到雙面金黃就可以取出裝盤。

  • 淋上臺酒58度高粱酒一大匙。

    淋上臺酒58度高粱酒一大匙。

  • 點上火,讓料理好的草魚肉上高粱酒酒精燃燒掉,使用灼燒可以讓魚肉和魚皮變得焦香脆口。

    點上火,讓料理好的草魚肉上高粱酒酒精燃燒掉,使用灼燒可以讓魚肉和魚皮變得焦香脆口。

  • 將檸檬洗淨切片排列,可裝飾也可搭配魚肉食用,灑上少許黑胡椒粒調香提味,就可以美味上桌嘍。

    將檸檬洗淨切片排列,可裝飾也可搭配魚肉食用,灑上少許黑胡椒粒調香提味,就可以美味上桌嘍。

小撇步

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