酒香灼燒魚排［58度金門高粱酒］
描述
草魚是料理的陷阱，要細心料理才能讓土味完全消失，善用臺酒58度高粱酒來為料理好的草魚加分，經過灼燒的技巧，魚肉鮮嫩沒有土味，經過高粱酒的提香，表皮脆而美味，搭配檸檬的酸度和香氣，今天就用這道菜擄獲家人的味蕾吧！
- 已參加：金門高粱酒-金典菜大募集
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將草魚對剖去魚骨成2塊，用鹽巴和白胡椒粉幫魚肉按摩2分鐘，加熱鍋子，倒入橄欖油，以中小火將處理好的草魚肉煎到雙面金黃就可以取出裝盤。
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淋上臺酒58度高粱酒一大匙。
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點上火，讓料理好的草魚肉上高粱酒酒精燃燒掉，使用灼燒可以讓魚肉和魚皮變得焦香脆口。
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小撇步
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