百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
游聲豐
11 食譜 28 粉絲

餘香茄子

餘香茄子

描述

鹹香下飯的茄子料理,除了塔香茄子之外就是餘香茄子了!快來看看怎麼做這道素菜吧!

179 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將茄子洗淨剖半切塊,用炒菜鍋大火蒸8分鐘後,備用。炒菜鍋內的水可再用來川燙紅蘿蔔絲。看看這色澤,用蒸的就會這麼漂亮!

    茄子洗淨剖半切塊,用炒菜鍋大火蒸8分鐘後,備用。炒菜鍋內的水可再用來川燙紅蘿蔔絲。看看這色澤,用蒸的就會這麼漂亮!

  • 準備材料~醬油,這支醬油會回甘,味道很棒!

    準備材料~醬油,這支醬油會回甘,味道很棒!

  • 這支豆瓣醬屬於較偏鹹味,但是味道很足。

    這支豆瓣醬屬於較偏鹹味,但是味道很足。

  • 市售的素食烏醋品牌不多,我選擇這牌子,比較好買。

    市售的素食烏醋品牌不多,我選擇這牌子,比較好買。

  • 二號砂糖

    二號砂糖

  • 將素肉粒用水泡軟後瀝乾,起油鍋與老薑末下鍋炒香。

    將素肉粒用水泡軟後瀝乾,起油鍋與老末下鍋炒香。

  • 將素肉粒炒香,色澤會呈現金黃色,老薑的香味也會湧出。

    將素肉粒炒香,色澤會呈現金黃色,老的香味也會湧出。

  • 此時,將豆瓣醬下鍋一起炒香,接著下醬油,砂糖及烏醋。

    此時,將豆瓣醬下鍋一起炒香,接著下醬油,砂糖及烏醋。

  • 所有調味醬汁煮滾後,試味道,味道可以就可以將紅蘿蔔絲及茄子一起下鍋小火拌炒均勻。

    所有調味醬汁煮滾後,試味道,味道可以就可以將紅蘿蔔絲及茄子一起下鍋小火拌炒均勻。

  • 起鍋盛盤囉!

    起鍋盛盤囉!

小撇步

茄子在購買時,色澤及新鮮度挑選很重要。要挑選色澤較亮麗無暗沉的,這樣料理過後的茄子較美麗。

8,003 瀏覽
avatar
游聲豐 11 食譜 28 粉絲

歡迎來我的FACEBOOK,有更多素料理喔!請搜尋我的名字"游聲豐"

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 四季豆 茄子 花椰菜 蒸蛋 番茄炒蛋 高麗菜飯 義大利麵 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 湯麵 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 打拋豬 番茄 低脂高蛋白 香菇雞湯 南瓜 排骨 馬鈴薯 三杯雞 地瓜 炒飯 白菜滷 糖葫蘆 雞蛋豆腐 娃娃菜 高麗菜 竹筍 玉米濃湯 家常菜 菠菜 滷肉 餅乾 杏鮑菇 粽子 鮭魚 金針菇 雞肉 豆腐 雞湯 台式泡菜 麻婆豆腐 雞胸肉 瓜仔肉 炒麵 早餐 涼拌小黃瓜 酸辣湯