可可貝果
描述
做提拉米蘇剩下的咖啡酒，拿來泡葡萄乾當內餡，燙完貝果也拿來刷麵皮，還沒出爐就聞到濃郁酒香氣~~
巧克力常會包裹烈酒，吃了一顆就醉，可可貝果，一樣也醉~~
步驟
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150g的高粉、新鮮酵母+150g水(留30g視需要再加)，拌勻後，蓋上蓋子放30分鐘
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30分鐘後的樣子
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然後將所以材料(鹽巴先不放)，加到步驟2裡面，揉成團，如果麵團太乾就一點一點的加水(用預留的水)，最後將鹽巴揉進麵團
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開始揉麵，直到麵不黏手，麵團光滑
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將麵團推開
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對折回來
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轉90度，重覆動作
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揉好的麵團，收圓放進鋼盆內，表面灑一點點水，蓋上蓋子或塑膠袋，發酵30分鐘(喜歡軟一點的,可以發酵40分鐘)
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發酵好的麵團，用手掌輕壓出空氣
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分成6等份後(每個約85g)，滾圓
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麵團先蓋上乾布再加蓋一層濕布，避免麵團乾掉
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先擀成牛舌餅狀，以指尖將一邊長邊麵皮拖出，成鋸齒狀
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將麵糰輕輕的向鋸齒狀邊捲起，然後調整粗細，捲邊的收口朝上，將一邊擀開，尾端搓細ㄧ點點
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將麵團繞成圈，收口仍然朝上，用擀開的那一端包覆尾端，用手黏合起來。
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翻回正面，放在烘焙紙上
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第二次發酵30分鐘，發酵15分鐘的時候，開始預熱烤箱。快要發酵完成時，起一鍋可以蓋過貝果的熱水，水裡面放10g的黑糖、蜂蜜或白砂糖，這主要是幫助上色，讓皮吃起來脆有甜味，水滾後轉小火。喜歡軟一點的可以發酵40-50分鐘
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發酵30 分鐘後的樣子
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燙麵，每面各燙20秒，正面先燙，再燙背面。
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燙好，將水瀝乾，塗上咖啡酒
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烤箱預熱220/200 ，我的烘王220/200 烤10分鐘，拿出來噴水、轉向，再烤10-15分鐘。(烤盤放中層)
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一共烤20分鐘出爐
