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催淚蛋

Name: 催淚蛋 by 小人妻大本事
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 糯米椒 6-8根; 雞蛋 3個; [調味料] 白砂糖 1小匙; 紅辣椒(大) 3根; [調味料] 鹽 少許; 朝天椒 3根; [調味料] 醬油 2大匙; 蒜片 5片

描述

催淚蛋充分發揮了中式料理的精髓「色香味俱全」，絕對可以併入煮婦的宴客(騙人)系列！
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

糯米椒

6-8根
雞蛋

3個
紅辣椒(大)

3根
朝天椒

3根
蒜片

5片

調味料

白砂糖

1小匙
鹽

少許
醬油

2大匙

步驟

將糯米椒去頭去尾、斜切成三截，將紅辣椒去頭去尾、斜切成片狀，將朝天椒切小片，將大蒜切片，全部裝在一個盤子裡備用。另外取一碗打三顆蛋，加0.5小匙的鹽，可將蛋打均勻變成蛋花，或不打均勻等等變成荷包蛋也行。
起鍋，加油(多些)，加入蛋液，將蛋煎成圓形(不論是蛋花或者荷包蛋)。
兩面煎到金黃，直接在鍋內用鏟子切成8塊(像切蛋糕那樣)，取出備用。
用同一鍋，加油(多些)，加入朝天椒、蒜片，炒香(約20秒)，再加糯米椒、紅辣椒，炒約1分鐘。
加蛋、調味料，炒均勻(約1分鐘)，試味道(不夠鹹就再加醬油)，收汁，起鍋完成。