南瓜鷹嘴豆甜薯古司古司沙拉
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食材
/南瓜/
橄欖油
1湯匙
南瓜
1/2顆 切塊
/鷹嘴豆/
罐頭鷹嘴豆
100g
橄欖油
1湯匙
咖哩粉
1小匙
平葉巴西里
1小匙 切碎
大蒜
2瓣
海鹽
適量
/甜藷泥/
黃番薯
2個
鮮奶油
30ml
蜂蜜
1大匙
黑胡椒
適量
海鹽
適量
/古斯古斯/
古斯古斯
200公克
大蒜
5瓣 切碎
洋蔥/紅甜椒
各1/2顆 切碎
薑泥
1小匙
薑黃粉
1小匙
乾辣椒
1支
月桂葉
1片
高湯
200ml
檸檬皮
2小匙 磨碎
新鮮檸檬汁
1/2顆
鮮奶油
30ml
蜂蜜
1大匙
黑胡椒/海鹽
適量
看全部食材
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1南瓜： 備一烤盤，以中小火預熱，將南瓜兩面裹上椰子油後，放入並煎至軟爛，即可取出備用。
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2鷹嘴豆： 瀝乾的罐頭鷹嘴豆，以橄欖油、咖哩粉、平葉巴西里、大蒜、海鹽拌勻後，放入已預熱180度的烤箱，烤約30分鐘至焦香即可。
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3取一深鍋，倒入橄欖油，將切碎的大蒜、洋蔥以小火煎至微焦糖化。
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4加入切成紅甜椒拌炒後，再將薑泥、薑黃粉、乾辣椒與月桂葉放入鍋中，繼續將甜椒翻炒至軟。
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5倒入高湯，待滾燙後，加入古斯古斯，蓋鍋悶5分鐘。
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6將悶熟的古斯古斯與甜椒拌勻。以檸檬皮、新鮮檸檬汁、鮮奶油、蜂蜜、黑胡椒及海鹽調味即可。
小撇步
註: 食用時，可在盤內吃到甜藷泥、古斯古斯與鷹嘴豆不同口感的地中海風味。