南瓜鷹嘴豆甜薯古司古司沙拉


Le Creuset
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食材
/南瓜/
1湯匙
1/2顆 切塊
/鷹嘴豆/
1湯匙
1小匙
1小匙 切碎
2瓣
適量
/甜藷泥/
2個
30ml
1大匙
適量
適量
/古斯古斯/
200公克
5瓣 切碎
各1/2顆 切碎
1小匙
1小匙
1支
1片
200ml
2小匙 磨碎
30ml
1大匙
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  • 1
    南瓜: 備一烤盤,以中小火預熱,將南瓜兩面裹上椰子油後,放入並煎至軟爛,即可取出備用。
  • 2
    鷹嘴豆: 瀝乾的罐頭鷹嘴豆,以橄欖油、咖哩粉、平葉巴西里、大蒜、海鹽拌勻後,放入已預熱180度的烤箱,烤約30分鐘至焦香即可。
  • 3
    取一深鍋,倒入橄欖油,將切碎的大蒜、洋蔥以小火煎至微焦糖化。
  • 4
    加入切成紅甜椒拌炒後,再將薑泥、薑黃粉、乾辣椒與月桂葉放入鍋中,繼續將甜椒翻炒至軟。
  • 5
    倒入高湯,待滾燙後,加入古斯古斯,蓋鍋悶5分鐘。
  • 6
    將悶熟的古斯古斯與甜椒拌勻。以檸檬皮、新鮮檸檬汁、鮮奶油、蜂蜜、黑胡椒及海鹽調味即可。
小撇步

註: 食用時,可在盤內吃到甜藷泥、古斯古斯與鷹嘴豆不同口感的地中海風味。

2016/08/23 發表 1,434 瀏覽
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