Le Creuset

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南瓜鷹嘴豆甜薯古司古司沙拉

Name: 南瓜鷹嘴豆甜薯古司古司沙拉 by Le Creuset
Ingredients: [/南瓜/] 橄欖油 1湯匙; [/南瓜/] 南瓜 1/2顆 切塊; [/鷹嘴豆/] 罐頭鷹嘴豆 100g; [/鷹嘴豆/] 橄欖油 1湯匙; [/甜藷泥/] 黃番薯 2個; [/古斯古斯/] 古斯古斯 200公克; [/甜藷泥/] 鮮奶油 30ml; [/鷹嘴豆/] 咖哩粉 1小匙; [/鷹嘴豆/] 平葉巴西里 1小匙 切碎; [/甜藷泥/] 蜂蜜 1大匙; [/古斯古斯/] 大蒜 5瓣 切碎; [/鷹嘴豆/] 大蒜 2瓣; [/甜藷泥/] 黑胡椒 適量; [/古斯古斯/] 洋蔥/紅甜椒 各1/2顆 切碎; [/古斯古斯/] 薑泥 1小匙; [/鷹嘴豆/] 海鹽 適量; [/甜藷泥/] 海鹽 適量; [/古斯古斯/] 薑黃粉 1小匙; [/古斯古斯/] 乾辣椒 1支; [/古斯古斯/] 月桂葉 1片; [/古斯古斯/] 高湯 200ml; [/古斯古斯/] 檸檬皮 2小匙 磨碎; [/古斯古斯/] 新鮮檸檬汁 1/2顆; [/古斯古斯/] 鮮奶油 30ml; [/古斯古斯/] 蜂蜜 1大匙; [/古斯古斯/] 黑胡椒/海鹽 適量

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食材

/南瓜/

橄欖油

1湯匙
南瓜

1/2顆切塊

/鷹嘴豆/

罐頭鷹嘴豆

100g
橄欖油

1湯匙
咖哩粉

1小匙
平葉巴西里

1小匙切碎
大蒜

2瓣
海鹽

適量

/甜藷泥/

黃番薯

2個
鮮奶油

30ml
蜂蜜

1大匙
黑胡椒

適量
海鹽

適量

/古斯古斯/

古斯古斯

200公克
大蒜

5瓣切碎
洋蔥/紅甜椒

各1/2顆切碎
薑泥

1小匙
薑黃粉

1小匙
乾辣椒

1支
月桂葉

1片
高湯

200ml
檸檬皮

2小匙磨碎
新鮮檸檬汁

1/2顆
鮮奶油

30ml
蜂蜜

1大匙
黑胡椒/海鹽

適量

看全部食材

步驟

南瓜：備一烤盤，以中小火預熱，將南瓜兩面裹上椰子油後，放入並煎至軟爛，即可取出備用。
鷹嘴豆：瀝乾的罐頭鷹嘴豆，以橄欖油、咖哩粉、平葉巴西里、大蒜、海鹽拌勻後，放入已預熱180度的烤箱，烤約30分鐘至焦香即可。
取一深鍋，倒入橄欖油，將切碎的大蒜、洋蔥以小火煎至微焦糖化。
加入切成紅甜椒拌炒後，再將薑泥、薑黃粉、乾辣椒與月桂葉放入鍋中，繼續將甜椒翻炒至軟。
倒入高湯，待滾燙後，加入古斯古斯，蓋鍋悶5分鐘。
將悶熟的古斯古斯與甜椒拌勻。以檸檬皮、新鮮檸檬汁、鮮奶油、蜂蜜、黑胡椒及海鹽調味即可。

小撇步

註: 食用時，可在盤內吃到甜藷泥、古斯古斯與鷹嘴豆不同口感的地中海風味。

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2016/08/23 發表

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