卡魯哇戚風蛋糕

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喜歡咖啡的人..一定會喜歡Kahlua Chiffon Cake~ 加了Kahlua咖啡酒的戚風蛋糕..味道更香濃馥郁~再來一杯現煮咖啡..就是一百分的絕配了~^^

食材

A
低筋麵粉 80克
B
蛋黃 3個
細砂糖 40克
沙拉油 40ml
咖啡酒kahlua 1大匙
C
即溶咖啡 2又1/2匙
熱水 45ml
蛋白霜部分
蛋白 4個
細砂糖 40克
烤模
圓形中空戚風模 17~18cm
  • 1 備齊所有材料~烤箱先預熱準備~C部分拌均勻冷卻備用~
  • 2 (蛋白.蛋黃分開置於兩個攪拌盆中~)蛋黃+糖40g打散~盡量拌至糖溶化.蛋黃呈淺黃色即可~
  • 3 加入沙拉油~ 徐徐倒入..邊攪拌均勻~
  • 4 加入Kahlua咖啡酒和C拌均勻~
  • 5 低筋麵粉過篩加入..輕輕攪拌均勻~(勿過度攪拌!!)
  • 6 將拌好的麵糊靜置一旁~ 進行打蛋白霜的步驟!
  • 7 打發蛋白霜~ 打到9分發的狀態.或是"乾性發泡"~蛋白霜挺立的狀態皆可~
  • 8 蛋白霜分次的加入蛋黃麵糊中..輕拌均勻~
  • 9 拌均勻的麵糊倒入烤模中..輕敲一下~將麵糊中多餘的空氣敲出..即可送入烤箱烘烤~
  • 10 入烤箱後以170度~180度烤~30~35分鐘.(溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況適度調整)
  • 11 烤好的蛋糕.出爐後!倒扣至完全冷卻才可以進行脫模動作!
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小撇步

1. 無中空型烤模者..可以用8吋圓型活動烤模代替~

2. 無Kahlua咖啡酒..可以不加~

3. 這個配方是不加泡打粉的! 習慣加入泡打粉者..
~可在低筋麵粉中再加入1/4t的泡打粉~

✱我的廚房新花樣✱
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2012/02/12 發表 1.2 萬 瀏覽

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