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咖啡戚風蛋糕

咖啡戚風蛋糕

描述

喜歡咖啡的人一定會喜歡這款Kahlua Chiffon Cake~ 加了Kahlua咖啡酒的戚風蛋糕味道更香濃馥郁了。

339 說讚 3 一起做

食材

A
B
C
蛋白霜部分
烤模

步驟

  • 備齊所有材料~烤箱先預熱準備~[C]部分拌均勻冷卻備用。

《蛋帶殼重~每顆60克以上》

    備齊所有材料~烤箱先預熱準備~C部分拌均勻冷卻備用。 《蛋帶殼重~每顆60克以上》

  • (蛋白.蛋黃分開置於兩個攪拌盆中~)蛋黃+糖40g打散~盡量拌至糖溶化.蛋黃呈淺黃色即可。

    (蛋白.蛋黃分開置於兩個攪拌盆中~)蛋黃+糖40g打散~盡量拌至糖溶化.蛋黃呈淺黃色即可。

  • 加入沙拉油~ 徐徐倒入..邊攪拌均勻。

    加入沙拉油~ 徐徐倒入..邊攪拌均勻。

  • 加入Kahlua咖啡酒和[C]拌均勻。

    加入Kahlua咖啡酒和C拌均勻。

  • 低筋麵粉過篩加入..輕輕攪拌均勻(勿過度攪拌!)

    低筋麵粉過篩加入..輕輕攪拌均勻(勿過度攪拌!)

  • 將拌好的麵糊靜置一旁~ 進行打蛋白霜的步驟。

    將拌好的麵糊靜置一旁~ 進行打蛋白霜的步驟。

  • 打發蛋白霜~ 打到9分發的狀態或是"乾性發泡"~蛋白霜挺立的狀態皆可。

    打發蛋白霜~ 打到9分發的狀態或是"乾性發泡"~蛋白霜挺立的狀態皆可。

  • 蛋白霜分次的加入蛋黃麵糊中..輕拌均勻。

    蛋白霜分次的加入蛋黃麵糊中..輕拌均勻。

  • 拌均勻的麵糊倒入烤模中再輕敲一下~將麵糊中多餘的空氣敲出即可送入烤箱烘烤。

    拌均勻的麵糊倒入烤模中再輕敲一下~將麵糊中多餘的空氣敲出即可送入烤箱烘烤。

  • 入烤箱後以170度~180度烤~30~35分鐘。
溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況適度調整。

    入烤箱後以170度~180度烤~30~35分鐘。 溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況適度調整。

  • 烤好的蛋糕出爐後倒扣至完全冷卻才可以進行脫模動作。

    烤好的蛋糕出爐後倒扣至完全冷卻才可以進行脫模動作。

小撇步

1. 無中空型烤模者..可以用8吋圓型活動烤模代替。
2. 無Kahlua咖啡酒可以不加。
3. 這個配方是不加泡打粉的,習慣加入泡打粉者..可在低筋麵粉中再加入1/4t的泡打粉。

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