咖啡戚風蛋糕
描述
喜歡咖啡的人一定會喜歡這款Kahlua Chiffon Cake~ 加了Kahlua咖啡酒的戚風蛋糕味道更香濃馥郁了。
食材
步驟
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![備齊所有材料~烤箱先預熱準備~[C]部分拌均勻冷卻備用。
《蛋帶殼重~每顆60克以上》](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備齊所有材料~烤箱先預熱準備~C部分拌均勻冷卻備用。 《蛋帶殼重~每顆60克以上》
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(蛋白.蛋黃分開置於兩個攪拌盆中~)蛋黃+糖40g打散~盡量拌至糖溶化.蛋黃呈淺黃色即可。
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加入沙拉油~ 徐徐倒入..邊攪拌均勻。
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加入Kahlua咖啡酒和C拌均勻。
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低筋麵粉過篩加入..輕輕攪拌均勻(勿過度攪拌!)
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將拌好的麵糊靜置一旁~ 進行打蛋白霜的步驟。
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打發蛋白霜~ 打到9分發的狀態或是"乾性發泡"~蛋白霜挺立的狀態皆可。
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蛋白霜分次的加入蛋黃麵糊中..輕拌均勻。
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拌均勻的麵糊倒入烤模中再輕敲一下~將麵糊中多餘的空氣敲出即可送入烤箱烘烤。
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入烤箱後以170度~180度烤~30~35分鐘。 溫度時間僅供參考~視個人烤箱狀況適度調整。
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烤好的蛋糕出爐後倒扣至完全冷卻才可以進行脫模動作。
![備齊所有材料~烤箱先預熱準備~[C]部分拌均勻冷卻備用。
《蛋帶殼重~每顆60克以上》](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/61872/0161fa47541b2bd3.jpg)
![加入Kahlua咖啡酒和[C]拌均勻。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/61875/adaef822925591bb.jpg)
小撇步
1. 無中空型烤模者..可以用8吋圓型活動烤模代替。
2. 無Kahlua咖啡酒可以不加。
3. 這個配方是不加泡打粉的，習慣加入泡打粉者..可在低筋麵粉中再加入1/4t的泡打粉。➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
✱我的廚房新花樣✱
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