百香青木瓜・夏日涼拌小菜
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酸甜脆口的百香青木瓜，是我和女兒都愛的夏日小菜，用簡單熬煮的百香果糖漿醃漬刨成薄片的青木瓜，入味快速且甜度剛剛好；若妳也喜歡這誘人的香甜滋味，不妨趁著木瓜和百香果正當令，為自己漬一罐專屬夏日的香甜小菜吧！
食材
青木瓜一顆
420g
鹽
4g
百香果糖漿
100-150g
百香果糖漿
百香果汁（含肉及籽）
300g
檸檬汁
1顆
紅冰糖
120g
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1製作百香果糖漿。 將三項材料倒入鍋中，小火熬煮至糖融化，略滾沸即熄火，裝入保存容器中，隔冰水冷卻降溫，若介意百香果籽影響口感，可用篩網將籽濾除。（一般大多使用百香果醬製作，這裡偷懶沒有熬煮成果醬即收工，省下熬煮果醬的汗水，成品一樣很入味喔！）
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2利用等待降溫的時間，將青木瓜洗浄削皮，從中間剖開分切成四等份，以刨刀從橫剖面開始刨下瓜肉薄片。
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3用青木瓜片總重量1%的鹽巴，醃1-2小時至出水；倒掉水分後，以重物再壓3小時以上，並用力擠壓出瓜肉釋出的水份，青木瓜出水後重量約剩下300g左右。
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4將百香果糖漿倒入青木瓜片中拌勻，冰鎮1-2小時以上更入味。（嗜甜的朋友，可自行酌量加糖，依個人喜好調整甜度）