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蒜香培根牛肝菌義大利麵

Name: 蒜香培根牛肝菌義大利麵 by Midori 咪豆栗的灶腳
Yield: 2
Ingredients: 洋蔥 1/4 顆; 蒜頭 3~4 瓣; 乾燥牛肝菌 10 克; 培根 2 片; 鹽、黑胡椒 適量; 馬斯卡澎乳酪 適量; 直麵（spaghetti） 180 克

描述

乾燥牛肝菌風味強烈，是吃過就很難忘記的好味道。馬斯卡澎除了用來製作提拉米蘇，也很適合應用在義大利麵上。豐富奶香的馬斯卡澎，剛好平衡也融合了了其他食材的的濃郁氣味！

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份量

2 人份

食材

洋蔥

1/4 顆
蒜頭

3~4 瓣
乾燥牛肝菌

10 克
培根

2 片
鹽、黑胡椒

適量
馬斯卡澎乳酪

適量
直麵（spaghetti）

180 克

步驟

洋蔥切粗絲，蒜頭切末，培根切小丁，牛肝菌泡100ml的水軟化後切小丁，泡牛肝菌的水勿丟棄，留著備用。
取一深鍋，燒開2L的水，加入20克鹽及兩大匙橄欖油。將義大利麵條放入攪散後開始計時。
取平底鍋，以橄欖油熱鍋後，下洋蔥拌炒至發出香味，再下培根拌炒至培根變色出油，再下蒜頭、牛肝菌一起拌炒。
將泡牛肝菌的水倒入平底鍋中，攪拌均勻後蓋鍋悶煮。
義大利麵條煮至包裝袋建議時間的1 分鐘前，撈起瀝乾，放入平底鍋中與所有配料拌炒均勻至收汁，以鹽、黑胡椒調味。
食用前趁熱加入馬斯卡澎起司攪拌均勻即完成。

小撇步

1. 煮麵水一定要加入足量的鹽，否則麵條會淡而無味。
2. 計時很重要，通常依義大利麵條包裝袋建議的時間可以煮出彈牙口感，在滾水中+在醬汁中煮的總時間盡量不要偏離建議時間太多。
3. 泡牛肝菌的水剛好可以拿來當高湯使用，別捨棄不用哦！

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2016/08/22 發表

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