煙燻溏心蛋 將糖心蛋多了一道煙燻程序 讓整顆蛋多了淡淡茶香, 風味提升,香氣十足,口感更豐富~

煙燻溏心蛋


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將糖心蛋多了一道煙燻程序
讓整顆蛋多了淡淡茶香,
風味提升,香氣十足,口感更豐富~

份量
10 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
10顆
2大匙
分組1魯汁
3大匙
2小匙
3-5顆
500cc
分組2煙燻食材
  • 1
    雞蛋洗淨放入鍋中加水蓋過雞蛋的高度加入2大匙鹽一起煮沸5-5分半鐘
  • 2
    撈出浸泡冷水,待涼剝殼備用
  • 3
    將所有滷汁材料放入鍋中煮滾後熄火放入容器中
  • 4
    待滷汁冷卻後備用
  • 5
    將步驟2放入步驟4已經冷卻的滷汁中 蓋好保鮮蓋放入冰箱冷藏,浸泡2天以上,讓蛋入味即可。
  • 6
    將炒菜鍋中舖上一層鋁箔紙,倒入2大匙糖及喜愛的茶葉香氣,再鋪上些許麵粉
  • 7
    放入蒸架墊高與糖有一點距離再擺上步驟5的蛋, 蓋上鍋蓋用中火加熱 至鍋邊冒出大量的煙(糖融化所產生的)轉小火勳3分鐘左右熄火 靜置至煙熄上色即可~完成。
  • 8
    煙燻的時間可依個人喜好增減 燻好得蛋也可在表面刷上一層香油
小撇步

煮的時間可以依個人喜好,調整蛋的熟度。
滷汁鹹度可自行調整
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2016/08/20 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問煙燻完如何保存?能保存幾天?

2 years ago
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是冰在冰箱二天後還要煙燻嗎?還是這是二種(做法煙燻及冰滷)

3 years ago
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作者回應

冰過後再煙燻的ㄛ

3 years ago
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請問最後步驟一定要放茶葉嗎?
如果沒有茶葉還有其他可代替嗎?

3 years ago
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作者回應

也可以用紅茶

3 years ago

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