煙燻溏心蛋
描述
將糖心蛋多了一道煙燻程序
讓整顆蛋多了淡淡茶香,
風味提升,香氣十足,口感更豐富~
步驟
-
雞蛋洗淨放入鍋中加水蓋過雞蛋的高度加入2大匙鹽一起煮沸5-5分半鐘
-
撈出浸泡冷水，待涼剝殼備用
-
將所有滷汁材料放入鍋中煮滾後熄火放入容器中
-
待滷汁冷卻後備用
-
將步驟2放入步驟4已經冷卻的滷汁中 蓋好保鮮蓋放入冰箱冷藏，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。
-
將炒菜鍋中舖上一層鋁箔紙，倒入2大匙糖及喜愛的茶葉香氣，再鋪上些許麵粉
-
放入蒸架墊高與糖有一點距離再擺上步驟5的蛋， 蓋上鍋蓋用中火加熱 至鍋邊冒出大量的煙(糖融化所產生的)轉小火勳3分鐘左右熄火 靜置至煙熄上色即可~完成。
-
煙燻的時間可依個人喜好增減 燻好得蛋也可在表面刷上一層香油
小撇步
煮的時間可以依個人喜好，調整蛋的熟度。
滷汁鹹度可自行調整
更多分享花媽甜心派
https://www.facebook.com/yiyi0719/
