東販小食堂：美味雙重奏 四川擔擔麵肉醬
醬料口味道地有刺激的辣度，適合搭配義大利麵、中華麵、素麵或烏龍麵等各種麵類。喜歡吃辣的朋友可別錯過了！
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http://www.books.com.tw/products/0010685849
食材
義大利麵
100g
橄欖油
15g
大蒜（切成細末）
10g
鷹爪辣椒
5g
昆布茶
10g
黑胡椒、起司粉
適量
香菜
適量
[A]豬絞肉
60g
[A]生薑（切成細末）
10g
[A]長蔥（切成細末）
10g
[A]水煮竹筍（切成細末）
10g
[A]甜麵醬
10g
[A]豆瓣醬
10g
[A]花椒粉
10g
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1 依包裝指示煮熟義大利麵。將A的全數材料加入攪拌盆拌勻備用。
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2 鍋中放入橄欖油、大蒜與鷹爪辣椒，以小火加熱，炒香後加入A炒勻。
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3 整體入味後，加入瀝乾水分的義大利麵，與醬料拌勻，並以昆布茶調味。
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4 盛入器皿，撒上黑胡椒與起司粉，放上香菜。
小撇步
最後加上甘醇的昆布茶來提味，會使整體味覺變得溫和香醇。
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