東販小食堂:美味雙重奏 四川擔擔麵肉醬

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醬料口味道地有刺激的辣度,適合搭配義大利麵、中華麵、素麵或烏龍麵等各種麵類。喜歡吃辣的朋友可別錯過了!
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http://www.books.com.tw/products/0010685849

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

義大利麵 100g
橄欖油 15g
大蒜(切成細末) 10g
鷹爪辣椒 5g
昆布茶 10g
黑胡椒、起司粉 適量
香菜 適量
[A]豬絞肉 60g
[A]生薑(切成細末) 10g
[A]長蔥(切成細末) 10g
[A]水煮竹筍(切成細末) 10g
[A]甜麵醬 10g
[A]豆瓣醬 10g
[A]花椒粉 10g
  • 1 依包裝指示煮熟義大利麵。將A的全數材料加入攪拌盆拌勻備用。
  • 2 鍋中放入橄欖油、大蒜與鷹爪辣椒,以小火加熱,炒香後加入A炒勻。
  • 3 整體入味後,加入瀝乾水分的義大利麵,與醬料拌勻,並以昆布茶調味。
  • 4 盛入器皿,撒上黑胡椒與起司粉,放上香菜。
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小撇步

最後加上甘醇的昆布茶來提味,會使整體味覺變得溫和香醇。

2015/10/19 發表 1,094 瀏覽

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