段木香菇雞湯@Selina Wu

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乾香菇是我們家必備的食材之一,一般買到的都是太空包種植,難得在山上友人那看到這特殊的段木香菇,段木香菇顧名思義就是種植在截成段狀木頭上的香菇,獨特的香氣與太空包香菇很不同,風味迷人,不過它的種植很耗費時程,所以就更加難得了。段木香菇從外表上很好辨別,那長長的香菇蒂頭便是它專有的標記。為了感受它的香氣有多特殊,於是煮了一鍋老爺愛的香菇雞湯,香氣的確十分濃郁,保證嚐過後就會愛上它。

食材

九斤雞雞腿 1支
段木香菇 15朵
8瓣
調味料
適量
  • 1 雞腿切塊、段木香菇泡水、蒜頭去蒂頭備用。
  • 2 取鍋將雞肉川燙去血水後洗淨。
  • 3 另取鍋放入適量水與泡香菇的水,放入作法2雞肉、泡好的段木香菇及蒜頭,水滾後再改以小火續煮,煮至雞肉熟成後斟酌以鹽調味。
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2016/08/19 發表 2,050 瀏覽

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