奶油小西餅
描述
入口即化，做法和材料簡單，午後烤上一盤，適合全家大小共享的下午茶點心。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將奶油秤好適當重量，先置於室溫待稍軟化。低筋麵粉、玉米粉、糖粉分別過篩備用。
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奶油用低速打發至成羽毛狀且微發白即可（不需過度打發），其間分三次加入糖粉（並於其中一次加入鹽）一起打發。
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將過篩好的麵粉和玉米粉各分三次加入奶油中，並用刮刀用切拌方式拌勻至看不見粉與顆粒並呈黃色。（不要過度攪拌影響成品口感）
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將步驟3麵糊置入裝有花嘴的擠花袋中（此食譜使用五星花嘴），並於烤盤上擠出適當形狀（直徑約3公分），將擠好之成品先於冰箱冰上30分鐘（可使烘烤後花紋較明顯些）。等待時烤箱先以170度預熱。
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將冰箱麵糊取出，置入烤箱。先以170度烤5分鐘，再蓋上鋁箔（防上色過度）轉向以180度烤5分鐘；接著再轉向以170度（蓋鋁箔）烤約3分鐘即可取出，並於放涼後盛盤享用。
小撇步
1.餅乾麵糊於烘烤時會膨脹，故擠花時各個麵糊間距需拉開。2.烘烤後花紋會不明顯，冰箱冰30-40分鐘可使紋路於烘烤後較明顯。3.烘烤溫度原則上170-180度，時間約12-14分鐘。轉向是為了避免烤箱內火力分布不均導致熟度及上色不同；蓋鋁箔是為了避免上色過度。故可視各烤箱狀況調整烘焙時間、溫度及做法。
