巧克力戚風蛋糕

Sophia's Kitchen
5 食譜 16 粉絲

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜
3顆
35g

步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 把蛋黃 奶油 細砂糖 及巧克力粉 加入均勻攪拌

    把蛋黃 奶油 細砂糖 及巧克力粉 加入均勻攪拌

  • 在加入過篩的麵粉

    在加入過篩的麵粉

  • 用攪拌器打發蛋白 變至硬性發泡

    用攪拌器打發蛋白 變至硬性發泡

  • 分3次把打發的蛋白加入巧克力蛋黃糊中,均勻攪拌 但不可太大力以免把已打發的蛋白消氣

    分3次把打發的蛋白加入巧克力蛋黃糊中,均勻攪拌 但不可太大力以免把已打發的蛋白消氣

  • 混合後的蛋糕糊 拉高麵糊 把空氣擠出的原理 倒入烤模中烘烤

    混合後的蛋糕糊 拉高麵糊 把空氣擠出的原理 倒入烤模中烘烤

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留言

共 4 則
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  • 愛吃鬼
    愛吃鬼

    沒看到食材有奶油啊?!步驟一提到的是細砂糖,材料卻是用糖粉,兩個是不一樣的東西,做出來的蛋糕也會不太一樣欸。

  • 楊小芋
    楊小芋

    牛奶這樣好像太少,我做起來太乾,蛋黃糊攪不動

    我用還好耶,有可能是妳的蛋比較小?如果太乾可以自己多加一點牛奶,拌出糊狀可流動麵糊,拌勻即可不能過度攪拌會有筋性

  • 烤几度,和几久?

    170度烤10分鐘,拿出來用小刀切出六道線(此步驟幫助蛋糕表面均勻膨脹),再放回烤箱將烤箱溫度調轉為160度烤40~45分鐘,用竹籤插入 中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤3-5分鐘,出爐後隨即倒扣防止蛋糕縮小。*增加烤箱時間請依實際狀況自行調整*

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