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巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕
602 說讚 4 留言

時間

60 分鐘

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食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 把蛋黃 奶油 細砂糖 及巧克力粉 加入均勻攪拌

    把蛋黃 奶油 細砂糖 及巧克力粉 加入均勻攪拌

  • 在加入過篩的麵粉

    在加入過篩的麵粉

  • 用攪拌器打發蛋白 變至硬性發泡

    用攪拌器打發蛋白 變至硬性發泡

  • 分3次把打發的蛋白加入巧克力蛋黃糊中，均勻攪拌 但不可太大力以免把已打發的蛋白消氣

    分3次把打發的蛋白加入巧克力蛋黃糊中，均勻攪拌 但不可太大力以免把已打發的蛋白消氣

  • 混合後的蛋糕糊 拉高麵糊 把空氣擠出的原理 倒入烤模中烘烤

    混合後的蛋糕糊 拉高麵糊 把空氣擠出的原理 倒入烤模中烘烤

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留言

共 4 則
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  • 愛吃鬼
    愛吃鬼

    沒看到食材有奶油啊？！步驟一提到的是細砂糖，材料卻是用糖粉，兩個是不一樣的東西，做出來的蛋糕也會不太一樣欸。

  • 楊小芋
    楊小芋

    牛奶這樣好像太少，我做起來太乾，蛋黃糊攪不動

    Sophia's Kitchen
    作者Sophia's Kitchen

    我用還好耶，有可能是妳的蛋比較小？如果太乾可以自己多加一點牛奶，拌出糊狀可流動麵糊，拌勻即可不能過度攪拌會有筋性

  • Heng Fong Lee
    Heng Fong Lee

    烤几度，和几久？

    Sophia's Kitchen
    作者Sophia's Kitchen

    170度烤10分鐘，拿出來用小刀切出六道線（此步驟幫助蛋糕表面均勻膨脹)，再放回烤箱將烤箱溫度調轉為160度烤40～45分鐘，用竹籤插入 中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤3-5分鐘，出爐後隨即倒扣防止蛋糕縮小。*增加烤箱時間請依實際狀況自行調整*

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