烏龍茶滷肉
描述
用烏龍茶滷肉讓較為油膩的肉變得清爽且多ㄧ股茶香味非常棒的ㄧ道下飯料理唷。
份量
4
人份
步驟
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先將三層肉洗淨後川燙ㄧ下去除雜質再用開水沖洗乾淨瀝乾備用。
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將糖炒溶化後放入ㄧ杯醬油轉小火把醬汁煮開結成塊的糖煮化並攪拌均勻。
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煮糖與醬油煮均勻後倒入半罐啤酒繼續煮滾後放入川燙好的三層肉下鍋先兩面各煮10分鐘讓肉稍微上色。（若希望燉煮時間縮短的人可以將三層肉川燙後切成塊或厚片）。
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等待燉煮上色的時間另起ㄧ湯鍋煮烏龍茶。將烏龍茶葉乾炒ㄧ下炒出茶香後倒入500cc的水煮開後滾個30秒茶葉顏色出來後即將茶葉撈起，茶水先用ㄧ杯子裝著備用。（勿滾煮太久否則茶水會苦澀）。
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待三層肉兩面各燉煮10分鐘後倒入250cc的烏龍茶和ㄧ大匙泡開的茶葉ㄧ起燉煮，蓋鍋蓋轉小火燉煮ㄧ小時。
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滷好的三層肉撈起切成厚片。
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起ㄧ熱鍋倒入剩餘250cc的烏龍茶水再加入100cc的滷肉汁和ㄧ大匙泡開茶葉。煮滾後放入切成厚片的滷好三層肉快速的再燴炒ㄧ下即可。
小撇步
若覺得不需要太明顯烏龍茶味的人步驟8可省略。滷好的三層肉直接切片食用即可。
