台式炒麵-五木拉麵
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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備好各項食材,並清洗,並切割完成.
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煮鍋滾水,將五木細關東麵,入鍋燙至八分熟後撈起 ,沖涼水.瀝乾,備用.
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乾鍋,小火將鴻喜菇煸至為金黃色,香氣出.讓菇類多醣體釋放出. 盛出,備用
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起油鍋,將蛋液打散,煎至金黃,有蛋香味.盛出,備用
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另起油鍋,蒜片爆香,依序放入香菇絲,蝦米,里肌肉絲,紅蘿蔔,高麗菜拌炒,鍋邊嗆入1茶匙醬油,加入1杯水,基本調味,放入五木細關東麵,鴻禧菇,蛋放入鍋,蓋上鍋蓋燜煮.
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燜煮至還有些湯汁時，略微拌炒均勻，此時麵是微微帶有湯汁的.起鍋時,加入1茶匙黑醋.增加炒麵香氣. 盛盤,香氣四溢台式炒麵完成.
小撇步
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