台式炒麵-五木拉麵

2016/08/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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懷念古早味,有媽媽的味道.

食材 (2 人份 15 分鐘

五木拉麵(細關東麵) 1束
高麗菜 5葉
紅蘿蔔 50g
乾香菇 3朵
蝦米 10g
里肌肉絲 30g
鴻禧菇 1包
雞蛋 2顆
蒜粒 3顆
分組1調味料
醬油 1茶匙
黑醋 1茶匙
適量
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 備好各項食材,並清洗,並切割完成.
  • 2 煮鍋滾水,將五木細關東麵,入鍋燙至八分熟後撈起 ,沖涼水.瀝乾,備用.
  • 3 乾鍋,小火將鴻喜菇煸至為金黃色,香氣出.讓菇類多醣體釋放出. 盛出,備用
  • 4 起油鍋,將蛋液打散,煎至金黃,有蛋香味.盛出,備用
  • 5 另起油鍋,蒜片爆香,依序放入香菇絲,蝦米,里肌肉絲,紅蘿蔔,高麗菜拌炒,鍋邊嗆入1茶匙醬油,加入1杯水,基本調味,放入五木細關東麵,鴻禧菇,蛋放入鍋,蓋上鍋蓋燜煮.
  • 6 燜煮至還有些湯汁時,略微拌炒均勻,此時麵是微微帶有湯汁的.起鍋時,加入1茶匙黑醋.增加炒麵香氣. 盛盤,香氣四溢台式炒麵完成.
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