台式炒麵-五木拉麵

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懷念古早味,有媽媽的味道.

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
五木拉麵(細關東麵)
1束
高麗菜
5葉
紅蘿蔔
50g
乾香菇
3朵
蝦米
10g
里肌肉絲
30g
鴻禧菇
1包
雞蛋
2顆
蒜粒
3顆
分組1調味料
醬油
1茶匙
黑醋
1茶匙
適量
適量
白胡椒粉
適量
  • 1
    備好各項食材,並清洗,並切割完成.
  • 2
    煮鍋滾水,將五木細關東麵,入鍋燙至八分熟後撈起 ,沖涼水.瀝乾,備用.
  • 3
    乾鍋,小火將鴻喜菇煸至為金黃色,香氣出.讓菇類多醣體釋放出. 盛出,備用
  • 4
    起油鍋,將蛋液打散,煎至金黃,有蛋香味.盛出,備用
  • 5
    另起油鍋,蒜片爆香,依序放入香菇絲,蝦米,里肌肉絲,紅蘿蔔,高麗菜拌炒,鍋邊嗆入1茶匙醬油,加入1杯水,基本調味,放入五木細關東麵,鴻禧菇,蛋放入鍋,蓋上鍋蓋燜煮.
  • 6
    燜煮至還有些湯汁時,略微拌炒均勻,此時麵是微微帶有湯汁的.起鍋時,加入1茶匙黑醋.增加炒麵香氣. 盛盤,香氣四溢台式炒麵完成.
小撇步

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2016/08/17 發表 4,061 瀏覽
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