手作奇異果醋 (サワー飲品版)
這個夏天, 又要捉精靈, 又要追奧運, 體力透支, 「超齡暗瘡」狂生…
這個時候, 喝一杯手作奇異果醋加梳打水, 不但冰爽, 而且 醋含有的豐富檸檬酸和安基酸, 有助KO 疲勞。
♪宅米@和味放送FB：facebook.com/jfoodnews
-
奇異果去皮後, 切成小塊
-
有蓋玻璃罐以沸水消毒後, 瓶口倒放在清潔的廚房紙上風乾
-
奇異果肉和冰糖交替一層接一層鋪在玻璃瓶內, 最底的一層先放奇異果肉。
-
最後淋上米醋, 醋要蓋過果肉, 特別是切口部份, 以防暴露於空氣中而變壞。
-
如果瓶蓋以塑膠或金屬製造, 宜先在瓶口鋪上一層保鮮膠膜, 以防醋酸有機會與蓋接觸。
-
於陰涼處或冰箱存放, 約 2 星期後把果肉取出, 就可飲用。若想果醋的味道更醇厚, 可待 1 個月才飲用。
-
把2-3 大茶匙果醋倒進杯子內, 然後加冰及一片醋奇異果肉。然後注入梳打水…
-
在日本居酒屋喝的サワ― (SOUR) , 一般是蒸餾酒精+果汁+梳打水, 這一款「無酒精奇異果 サワ―」, 以梳打水稀釋後的果醋, 更容易入口; 果醋的香醇和微酸在味蕾軟著陸, 盛暑下喝完, 感覺很舒服…
小撇步
手作果物醋二三事↓
♪宅米@和味物語 japancooklab.wordpress.com
