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取自傑克的實驗廚房Jack's Kitchen Lab

份量
1 人份
食材
新鮮鯛魚排
1片
中筋麵粉
適量
蒜頭
少許
奶油
少許
黑胡椒
少許
鹽巴
適量
檸檬汁
1/2顆
新鮮巴西里
一小株
玉米筍
2根
高麗菜或小白菜
1/8顆或一株
  • 1
    準備材料
  • 2
    先將魚肉沖洗過後,用紙巾擦拭乾淨,雙面抹鹽、黑胡椒&些許白酒,,醃漬約20~30分鐘,裹上薄薄的麵粉於表面。
  • 3
    加入適量奶油,加熱至融化,再將鯛魚放入鍋中並佐以中火嫩煎,待魚肉表面開始上色後,轉為小火煎至淡淡金黃色增添口感。 取出魚肉後,用餐巾紙吸取表面過多的油。
  • 4
    原鍋再加入些許奶油後,放入檸檬汁、巴西里、紅蔥頭﹝今天廚房剛好沒有紅蔥頭,只好先以蒜頭代替﹞與些許白酒嗆鍋,再以鹽巴、黑楜椒調味。
  • 5
    取另一鍋將配菜稍為川燙。 將醬汁煮至濃稠後,加入配菜:蔬菜、玉米筍快炒,吸收奶油醬汁的濃郁香氣。
  • 6
    將蔬菜擺盤後,依序加上魚排與玉米筍,最後淋上醬汁就可以上菜,享受這道家常簡單的法式料理。
2017/06/03 發表 7,916 瀏覽
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討論共 1 則

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請問巴西里可以用什麼替代呢

a year ago
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作者回應

巴西里就是香芹,可以用一般的芹菜代替

7 months ago