和風什錦炊飯
和風什錦炊飯
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忙碌的日子，卻也不想隨便吃吃，那就來做一鍋炊飯吧！吸收了高湯和所有食材精華的米粒，晶瑩飽滿濕潤、香氣十足。做法簡單，美味一點也沒有打折！
份量
3
人份
食材
米
1.5 杯
水煮竹筍
1 支
乾香菇
3 朵
紅蘿蔔
1/4 根
蝦仁
10 隻
蔥
2 支
炊飯高湯
柴魚高湯
300 ml
醬油
2 大匙
味醂
1 大匙
清酒（或米酒）
1 大匙
-
1水煮筍、紅蘿蔔切小丁。乾香菇泡開，切小丁。蝦仁去泥腸、切丁。蔥切末。米洗淨瀝乾。炊飯高湯的材料混合備用。
-
2將所有材料放至土鍋中，倒入炊飯高湯後稍微攪拌混合、蓋上鍋蓋，開中大火煮滾。
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3待煮滾後，調整成小火，再煮約8分鐘。之後關火續悶著約15分鐘。起鍋盛盤前灑上蔥花，攪拌均勻即完成。
贊助
小撇步
1. 用土鍋、鑄鐵鍋，或是電鍋、電子鍋，都可以做炊飯。電子鍋相對簡單，有炊飯行程的一鍵到底即可，我個人則是偏好土鍋。用土鍋煮白米飯，米：水大約是1：1 ，做炊飯的時候因為還有其他食材，所以米：水（高湯+所有的液體量）通常是以1：1.2的比例來計量。食材都能依個人喜好自由調整。