溏心蛋
溏心蛋
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就愛吃新鮮的美食，幾乎每天都能煮上一鍋水煮糖心蛋，試過了幾次，總算穩定了~我的溏心蛋，這是冰了兩天都還能呈現膏狀的蛋黃，家人都超愛的。
份量
5
人份
時間
5
分鐘
食材
雞蛋
5
薄鹽醬油
1
味霖
1
冰糖
少許
開水
1
-
1起鍋煮醬料，把所有材料放進去一起煮，醬汁滾後熄火，讓醬汁放涼，備用
-
2再煮開一鍋滾水(至少要蓋過雞蛋高度)，續開中小火
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3拿一大杓將雞蛋分次放入，不要用丟的會變蛋花湯，稍微用大杓撥弄一下雞蛋。 不要蓋鍋蓋
-
4從下雞蛋計時開始，約莫5-6分時間。7分會過熟
-
5另外準備一碗放入冰塊的開水
-
6等時間到立即熄火，再將雞蛋撈出，立即放入冰水中，待溫度下降至手溫，再剝殼
-
7將蛋放入醬汁裡，至少浸泡4個小時，或放置隔夜，味道會比較好吃。
小撇步
要讓蛋殼好剝，撈起放入冰水時，在較圓的一端略用湯匙敲破，可以讓冰水迅速跑進蛋殼裡，約2分左右就很好剝了。如果在剝的過程發現不好剝殼，那就是煮的時間不夠才會。