溏心蛋

阿緁
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描述

就愛吃新鮮的美食,幾乎每天都能煮上一鍋水煮糖心蛋,試過了幾次,總算穩定了~我的溏心蛋,這是冰了兩天都還能呈現膏狀的蛋黃,家人都超愛的。

份量

5 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 起鍋煮醬料,把所有材料放進去一起煮,醬汁滾後熄火,讓醬汁放涼,備用

  • 再煮開一鍋滾水(至少要蓋過雞蛋高度),續開中小火

  • 拿一大杓將雞蛋分次放入,不要用丟的會變蛋花湯,稍微用大杓撥弄一下雞蛋。 不要蓋鍋蓋

  • 從下雞蛋計時開始,約莫5-6分時間。7分會過熟

  • 另外準備一碗放入冰塊的開水

  • 等時間到立即熄火,再將雞蛋撈出,立即放入冰水中,待溫度下降至手溫,再剝殼

  • 將蛋放入醬汁裡,至少浸泡4個小時,或放置隔夜,味道會比較好吃。

    將蛋放入醬汁裡,至少浸泡4個小時,或放置隔夜,味道會比較好吃。

小撇步

要讓蛋殼好剝,撈起放入冰水時,在較圓的一端略用湯匙敲破,可以讓冰水迅速跑進蛋殼裡,約2分左右就很好剝了。如果在剝的過程發現不好剝殼,那就是煮的時間不夠才會。

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