南瓜乳酪起司蛋糕

2016/08/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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南瓜是營養價值很高的食物,通常我會以鮮奶打成濃湯,不添加其他多餘的調味料,無論冷熱都很好喝。
今天想變換口味,做成可口的南瓜乳酪蛋糕,綿密又細緻的口感,搭配咖啡或茶都適合~

食材

消化餅乾 100g(約6片)
室溫奶油 20g
乳酪起司 100g
細砂糖 80g
南瓜泥 200g
中筋麵粉 25g
肉桂粉 5g
全蛋 1個
蛋黃 1個
乳酪起司 50g
細砂糖 15g
香草精 1小匙
蛋黃 1個
6吋圓型模具 1個
  • 1 消化餅乾以桿麵棍輕敲成碎屑 加入融化的奶油,以手搓揉,將奶油完全和餅乾屑融合
  • 2 準備一個6吋圓型模具,底部及四周抹上薄薄一層奶油,將焙焙紙鋪上,倒入消化餅乾碎屑並壓平 進烤箱以170度烤12-15分鐘,呈金黃色,放涼備用
  • 3 室溫的乳酪起司分次倒入細砂,以抹刀拌勻
  • 4 加入南瓜泥
  • 5 再加上中筋麵粉、肉桂粉
  • 6 一個全蛋和一個蛋黃,攪拌均勻
  • 7 另取一個料理盆,乳酪起司、細砂糖、香草精、蛋黃加入並拌勻
  • 8 將步驟6的南瓜乳酪起司糊倒入之前冷卻的餅乾底座
  • 9 再將步驟7的乳酪起司以湯匙舀放在蛋糕體表面
  • 10 用竹籖將表面的乳酪起司向四面八方劃開 這次的南瓜顏色偏黃,因此效果不是特別明顯 送進烤箱180度烤30分鐘左右,蛋糕體中間可微微晃動即可
  • 11 冷卻後放進冰箱冷藏至少2小時,美味的南瓜乳酪起司蛋糕完成!
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小撇步

南瓜選擇顏色較深的橘紅色,乳酪起司劃出的花紋才易明顯

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