沙茶香菇豆皮
沙茶香菇豆皮
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份量
2
人份
食材
豆皮
200g
雪白菇
50g
青蔥
2隻
蛋
1顆
調味料
沙茶醬(不要油)
1大匙
素蠔油
1大匙
醬油
1大匙
水
200c.c
香油
少許
-
1準備材料 沙茶瀝油,雪白菇切除蒂頭,用手剝成小塊,青蔥切成長段,雞蛋打散備用
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2將豆皮均勻沾裹全蛋液,放入熱油鍋煎至兩面金黃酥香後取出,再切成適口大小備用(油炸豆皮可略過)
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3原鍋放入蔥白爆香,再放入豆皮,雪白菇,蔥綠和調味料(香油除外)翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮5分鐘
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4最後收汁,起鍋前加點香油
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小撇步
豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感