沙茶香菇豆皮

膽小鬼
5 食譜 1 粉絲

份量

2 人份

食材

200g
50g
2隻
1顆
調味料
1大匙
1大匙
200c.c
少許

步驟

  • 準備材料 沙茶瀝油,雪白菇切除蒂頭,用手剝成小塊,青蔥切成長段,雞蛋打散備用

  • 將豆皮均勻沾裹全蛋液,放入熱油鍋煎至兩面金黃酥香後取出,再切成適口大小備用(油炸豆皮可略過)

  • 原鍋放入蔥白爆香,再放入豆皮,雪白菇,蔥綠和調味料(香油除外)翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮5分鐘

  • 最後收汁,起鍋前加點香油

小撇步

豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感

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膽小鬼
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