沙茶香菇豆皮

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份量2人份

食材

豆皮 200g
雪白菇 50g
青蔥 2隻
1顆
調味料
沙茶醬(不要油) 1大匙
素蠔油 1大匙
醬油 1大匙
200c.c
香油 少許
  • 1 準備材料 沙茶瀝油,雪白菇切除蒂頭,用手剝成小塊,青蔥切成長段,雞蛋打散備用
  • 2 將豆皮均勻沾裹全蛋液,放入熱油鍋煎至兩面金黃酥香後取出,再切成適口大小備用(油炸豆皮可略過)
  • 3 原鍋放入蔥白爆香,再放入豆皮,雪白菇,蔥綠和調味料(香油除外)翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮5分鐘
  • 4 最後收汁,起鍋前加點香油
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小撇步

豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感

2016/08/12 發表 1,666 瀏覽

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