【厚生廚房】麻油香拌蓮藕
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突然想吃凉拌菜，來一份蓮藕的料理吧。握夏天的涼拌美味，酸酸辣辣又帶有麻油香的爽脆，讓人一口接一口，好過癮啊！
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=482
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
蓮藕
200克
香菜
1小把
辣椒
1/2條
嫩薑
3片
白醋
1/2杯
調味料
白醋
40克
糖
40克
鹽
1茶匙
麻油
1/2大匙
-
1蓮藕200克外皮刷洗乾淨，削皮切薄片。 -
2嫩薑切末，香菜、辣椒洗淨、切碎。
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3不鏽鋼鍋加適量水，煮滾後放入蓮藕片及白醋1/2杯(非調味用份量)，約川燙1分鐘撈起、冰鎮瀝乾。
-
4調味料白醋、糖、鹽加入嫩薑、辣椒調勻，蓮藕片放入大碗中倒入調味料拌勻再淋上麻油。
-
5冷藏醃漬兩小時，待入味，食用前加入香菜拌勻即可。
小撇步
* 蓮藕片川燙約1分鐘後撈起、冰鎮，能保有爽脆口感。
* 香菜要吃的時候再加入~才有漂亮鮮綠的菜色。