【厚生廚房】麻油香拌蓮藕

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突然想吃凉拌菜,來一份蓮藕的料理吧。握夏天的涼拌美味,酸酸辣辣又帶有麻油香的爽脆,讓人一口接一口,好過癮啊!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

蓮藕 200克
香菜 1小把
辣椒 1/2條
嫩薑 3片
白醋 1/2杯
調味料
白醋 40克
40克
1茶匙
麻油 1/2大匙
  • 1 蓮藕200克外皮刷洗乾淨,削皮切薄片。
  • 2 嫩薑切末,香菜、辣椒洗淨、切碎。
  • 3 不鏽鋼鍋加適量水,煮滾後放入蓮藕片及白醋1/2杯(非調味用份量),約川燙1分鐘撈起、冰鎮瀝乾。
  • 4 調味料白醋、糖、鹽加入嫩薑、辣椒調勻,蓮藕片放入大碗中倒入調味料拌勻再淋上麻油。
  • 5 冷藏醃漬兩小時,待入味,食用前加入香菜拌勻即可。
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小撇步

* 蓮藕片川燙約1分鐘後撈起、冰鎮,能保有爽脆口感。
* 香菜要吃的時候再加入~才有漂亮鮮綠的菜色。

2016/08/12 發表 2,847 瀏覽

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