【厚生廚房】麻油香拌蓮藕

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描述

突然想吃凉拌菜,來一份蓮藕的料理吧。握夏天的涼拌美味,酸酸辣辣又帶有麻油香的爽脆,讓人一口接一口,好過癮啊!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=482

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

200克
1小把
1/2條
3片
1/2杯
調味料
40克
40克
1茶匙
1/2大匙

步驟

  • 蓮藕200克外皮刷洗乾淨,削皮切薄片。

    蓮藕200克外皮刷洗乾淨,削皮切薄片。

  • 嫩薑切末,香菜、辣椒洗淨、切碎。

    嫩薑切末,香菜、辣椒洗淨、切碎。

  • 不鏽鋼鍋加適量水,煮滾後放入蓮藕片及白醋1/2杯(非調味用份量),約川燙1分鐘撈起、冰鎮瀝乾。

    不鏽鋼鍋加適量水,煮滾後放入蓮藕片及白醋1/2杯(非調味用份量),約川燙1分鐘撈起、冰鎮瀝乾。

  • 調味料白醋、糖、鹽加入嫩薑、辣椒調勻,蓮藕片放入大碗中倒入調味料拌勻再淋上麻油。

    調味料白醋、糖、鹽加入嫩薑、辣椒調勻,蓮藕片放入大碗中倒入調味料拌勻再淋上麻油。

  • 冷藏醃漬兩小時,待入味,食用前加入香菜拌勻即可。

小撇步

* 蓮藕片川燙約1分鐘後撈起、冰鎮,能保有爽脆口感。
* 香菜要吃的時候再加入~才有漂亮鮮綠的菜色。

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