小魚乾炒巴吉魯

2016/08/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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巴吉魯-阿美族語,就是麵包果,花蓮在地的土產。每年夏天這個時期,麵包果樹已經結實累累,麵包果外表滲透出一些些的紅橘色。這表示麵包果已經熟成,可以採收料理美食了。果實越圓大越美味,果肉一絲絲的,鮮甜清爽的口感;裡面的種子吃起來香醇有嚼勁,越吃越順口。食用方法包括鮮炒、煮湯、燒烤、油炸等。
今天與小魚乾拌炒,小魚乾能把麵包果的鮮美味提出來,清爽不油膩,好爽口、好鮮甜。你是否也懷念這在地的土食料理呢?

食材

小魚乾 1小把
麵包果 1顆
嫩薑絲 少許
醬油 少許
  • 1 麵包果
  • 2 麵包果削掉皮
  • 3 麵包果削掉皮去中芯,若不會處理外皮,買已削皮去中芯的或請老闆處理好。小魚乾稍微清洗一下,瀝乾水。用手剝開成一小小塊狀。
  • 4 鍋熱油熱,爆香嫩薑、小魚乾;麵包果再下鍋炒至有點變色。
  • 5 加適量的水、鹽、少量醬油(醬色用)拌勻,上蓋燜至水剩3-4分。而且麵包果已熟軟即可。我喜歡加少許醬油醬色,成品不會白白的。
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