【擺浪饕餮】巴吉魯法式冷湯
描述
日頭赤炎炎，這種悶熱的天氣如果喝濃湯實在沒胃口...其實～有一種冷冷喝的濃湯，而且作法非常簡單。
這次我們從花蓮帶回夏季阿美族最愛的野菜~巴吉魯（麵包果），將它變化成法式冷湯。濃郁滑口的湯因為使用了巴吉魯所以帶有淡淡花香，柔和的風味讓烈日都溫柔了起來。
喜歡餐會出現的這道湯品嗎！將材料煮軟並放入果汁機打勻，調味可按照自己的喜好，輕鬆就可完成～務必要試試看喔。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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加入雞肉高湯、牛奶與香料，開中火煮滾後轉小火熬煮約20分鐘至麵包果軟爛。
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將湯內的月桂葉拿起，並將湯與鮮奶油放入果汁機內用高速攪至看不見顆粒。
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將濃稠的湯汁用濾網過濾至湯鍋內，並加鹽調味、放涼即可食用。
小撇步
1.可以把部份麵包果的種籽與橘色的果肉留下來，最後裝飾於湯上，單吃麵包果種籽非常好吃。有點類似水煮花生的風味。
2.可留些許鮮奶油於盛湯時作為裝飾，務必使用動物性鮮奶油。
3.牛奶、鮮奶油與高湯的比例可隨自己喜好的濃度做增減，喜歡清爽點就將奶類放少高湯放多，反之亦然。
4.此湯品溫溫喝也很好喝，但放至冰涼更能突顯風味。
