紅燒茄子
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紫色茄子是絕佳蔬菜，但又爛又黑讓我小時候不敢吃，長大自己煮才發現有撇步讓它賣相好一點！給小孩吃沒用油炸法選擇用鹽出水。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
茄子
4條
蒜頭
5小瓣
蔥
3根
九層塔
少許
調味
醬油
2大匙
糖
1大匙
芝麻香油
少許
-
1茄子斜切切段，蒜頭切末，蔥切末，九層塔摘嫩葉。
-
2茄子加入一大匙鹽，靜置20分鐘，清水沖一下用力擠壓出紫水。
-
3熱油鍋爆香蒜末蔥白，放入茄子熱炒，調味炒香炒軟，加水收汁，最後加入青蔥跟九層塔拌炒，起鍋加點香油。
