紅燒茄子

Name: 紅燒茄子 by Evelyn
Total time: 15 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 茄子 4條; 蒜頭 5小瓣; [調味] 醬油 2大匙; 蔥 3根; [調味] 糖 1大匙; 九層塔 少許; [調味] 芝麻香油 少許

Evelyn

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紫色茄子是絕佳蔬菜，但又爛又黑讓我小時候不敢吃，長大自己煮才發現有撇步讓它賣相好一點！給小孩吃沒用油炸法選擇用鹽出水。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

4條

5小瓣

3根

少許

調味

醬油

2大匙

糖

1大匙

芝麻香油

少許

1
茄子斜切切段，蒜頭切末，蔥切末，九層塔摘嫩葉。
2
茄子加入一大匙鹽，靜置20分鐘，清水沖一下用力擠壓出紫水。
3
熱油鍋爆香蒜末蔥白，放入茄子熱炒，調味炒香炒軟，加水收汁，最後加入青蔥跟九層塔拌炒，起鍋加點香油。

2016/08/10 發表 3.5 萬瀏覽

Evelyn

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akw89817

請問步驟2的用意是什麼呢?謝謝您

2 years ago

紅燒茄子紫色茄子是絕佳蔬菜，但又爛又黑讓我小時候不敢吃，長大自己煮才發現有撇步讓它賣相好一點！給小孩吃沒用油炸法選擇用鹽出水。

紅燒茄子

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