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紫色茄子是絕佳蔬菜,但又爛又黑讓我小時候不敢吃,長大自己煮才發現有撇步讓它賣相好一點!給小孩吃沒用油炸法選擇用鹽出水。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
茄子
4條
蒜頭
5小瓣
3根
九層塔
少許
調味
醬油
2大匙
1大匙
芝麻香油
少許
  • 1
    茄子斜切切段,蒜頭切末,蔥切末,九層塔摘嫩葉。
  • 2
    茄子加入一大匙鹽,靜置20分鐘,清水沖一下用力擠壓出紫水。
  • 3
    熱油鍋爆香蒜末蔥白,放入茄子熱炒,調味炒香炒軟,加水收汁,最後加入青蔥跟九層塔拌炒,起鍋加點香油。
2016/08/10 發表 2.1 萬 瀏覽
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請問步驟2的用意是什麼呢?謝謝您

7 months ago