紅燒茄子

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紫色茄子是絕佳蔬菜,但又爛又黑讓我小時候不敢吃,長大自己煮才發現有撇步讓它賣相好一點!給小孩吃沒用油炸法選擇用鹽出水。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

茄子 4條
蒜頭 5小瓣
3根
九層塔 少許
調味
醬油 2大匙
1大匙
芝麻香油 少許
  • 1 茄子斜切切段,蒜頭切末,蔥切末,九層塔摘嫩葉。
  • 2 茄子加入一大匙鹽,靜置20分鐘,清水沖一下用力擠壓出紫水。
  • 3 熱油鍋爆香蒜末蔥白,放入茄子熱炒,調味炒香炒軟,加水收汁,最後加入青蔥跟九層塔拌炒,起鍋加點香油。
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2016/08/10 發表 1.4 萬 瀏覽

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