品靚上菜-照燒雞排


品靚上菜 PJ Cook
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限12字

照燒醬的基本三元素就是味醂,清酒,柴魚醬油,以1:1:1的比例調就對了~ 超簡單!
沒有清酒用米酒也是可以替代!
說明:照燒醬坊間有多種配方,有醬油+酒+味醂,有人醬油+酒+味醂再加了柴魚粉,也有柴魚醬油+酒+味醂,還有更多調味方法,可以按自己喜愛的方式來做自己喜歡的口味唷^^

食材
調味醬
一大匙
一大匙
一大匙
  • 鍋內不放油,雞腿的雞皮朝下煎出雞油,及煎到雞皮赤赤的感覺後再翻面

  • 翻面後也要煎到赤赤的且要差不多八九分熟喔

  • 檢查鍋內是否有太多雞油,把多餘的雞油倒出來再加入[調味料]

  • 接著蓋上鍋蓋悶煮使其入味,中間要記得翻面,煮約二分鐘

  • 打開鍋蓋收汁,並一邊用湯匙把湯汁淋到雞肉上,一邊感受湯汁的濃度直到湯汁淋上後不會馬上流下來就可以了~

小撇步

蓋鍋蓋悶煮時水蒸汽不會跑出去所以湯汁不易收
所以先煮入味後再開鍋蓋來收汁,湯汁就很容易收了~
說明:照燒醬坊間有多種配方,有醬油+酒+味醂,有人醬油+酒+味醂再加了柴魚粉,也有柴魚醬油+酒+味醂,還有更多調味方法,可以按自己喜愛的方式來做自己喜歡的口味唷^^

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  • 江名鴻
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  • 柯文永
    柯文永
    看起來很可口 惠淑
  • 柯文永
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