品靚上菜-照燒雞排

532 留言 8
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

照燒醬的基本三元素就是味醂,清酒,柴魚醬油,以1:1:1的比例調就對了~ 超簡單!
沒有清酒用米酒也是可以替代!
說明:照燒醬坊間有多種配方,有醬油+酒+味醂,有人醬油+酒+味醂再加了柴魚粉,也有柴魚醬油+酒+味醂,還有更多調味方法,可以按自己喜愛的方式來做自己喜歡的口味唷^^

食材

去骨雞腿排(小) 一片
調味醬
味醂 一大匙
清酒米酒 一大匙
柴魚醬油 一大匙
  • 1 鍋內不放油,雞腿的雞皮朝下煎出雞油,及煎到雞皮赤赤的感覺後再翻面
  • 2 翻面後也要煎到赤赤的且要差不多八九分熟喔
  • 3 檢查鍋內是否有太多雞油,把多餘的雞油倒出來再加入[調味料]
  • 4 接著蓋上鍋蓋悶煮使其入味,中間要記得翻面,煮約二分鐘
  • 5 打開鍋蓋收汁,並一邊用湯匙把湯汁淋到雞肉上,一邊感受湯汁的濃度直到湯汁淋上後不會馬上流下來就可以了~
贊助

小撇步

蓋鍋蓋悶煮時水蒸汽不會跑出去所以湯汁不易收
所以先煮入味後再開鍋蓋來收汁,湯汁就很容易收了~
說明:照燒醬坊間有多種配方,有醬油+酒+味醂,有人醬油+酒+味醂再加了柴魚粉,也有柴魚醬油+酒+味醂,還有更多調味方法,可以按自己喜愛的方式來做自己喜歡的口味唷^^

2012/02/07 發表 1.9 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

讚喔 我喜歡

4 年前
user_avatar

看起來很可口 惠淑

5 年前
user_avatar

看起來很可口 惠淑

5 年前
user_avatar

天ㄚ...我餓ㄌ><~~~

5 年前
user_avatar

我常做這道菜呢!乾煎放些海鹽和少許黑胡椒粉就很好吃

5 年前
user_avatar

超簡單~ 下飯唷^^

5 年前
user_avatar

改天我也來試試看 !!

5 年前
user_avatar

改天我也來試試看 !!

5 年前