日式牛排丼飯

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以前學生時,很愛到連鎖牛排店光顧,不過現在講求健康,那些過多調味的牛肉,現在都不愛吃了,還是自己買好牛肉 回家煎一煎 , 撒上鹽巴、巴薩米克醋,就很美味囉~

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

莎朗牛排 1分
蒜片 適量
耐高溫油 適量
巴薩米克醋 適量
鹽之花 適量
  • 1 影音動畫教學,https://youtu.be/W_pwpm4XPVw
  • 2 將牛肉撒上鹽巴。讓牛肉出水。
  • 3 靜置20-30分鐘,回到室溫,以免煎的時候溫度反差過高,牛肉中心不容易熟
  • 4 擦乾表面的水分,要煎的時候再撒上鹽之花,讓牛肉的甜味提升。
  • 5 用刀子 輕輕的在肉上面搓一下, 讓牛肉斷筋,會讓肉吃起來很軟嫩。
  • 6 可以切成方塊, 表面煎一下, 不要太久, 因為小塊很容易熟, 會過老,切記。
  • 7 也可以很豪邁的一整塊煎好再切。 只要看肉的側面顏色變化, 就可以知道熟度,大約1面煎1分半左右, 要看肉的厚度決定時間。
  • 8 最後放一塊奶油在鍋中, 讓肉沾滿奶油, 會很香。
  • 9 剩下的油可以煎一顆脆皮蛋,
  • 10 搭配鐵板麵,蔬菜 就是懷念的夜市鐵板牛排囉~~
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小撇步

只要看肉的側面顏色變化, 就可以知道熟度,大約1面煎1分半左右, 要看肉的厚度決定時間。
通常5分熟,是最好吃的嫩度。好一點高級的冷藏牛肉 可以到3分熟@!

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2016/08/08 發表 5,984 瀏覽

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