地瓜糙米飯糰
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曾聽過一則日據時代姊姊保護妹妹躲防空洞,吃著地瓜飯糰的感人故事, 地瓜甜.白米香的溫暖記憶,有著懷念的幸福滋味,而現代人要吃健康吃當令.所以結合這兩種食材做出健康這道料理,兼具健康營養且包含多層次的口感,讓全家都愛吃的美味料理.
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
糙米
1杯
白米
1/2杯
地瓜
1斤
五花肉
半斤
筊白筍
3支
香菇
6朵
蝦
6支
生菜
6片
調味料
鹽
4小匙
太白粉
4小匙
-
1五花肉煮到熟、軟放涼、高湯備用 -
2筊白筍、五花肉切成粒狀
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3加上泡過水的糙米和白米(2：1)、3杯高湯、3小匙鹽、6朵香菇放入電子鍋煮成飯備用
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4地瓜切成碎粒狀，加1小匙鹽、4小匙太白粉蒸熟後壓成泥狀備用
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5蝦蒸熟去殼，香菇剪成條狀備用。 煮好的米飯和地瓜泥等分搓圓備用。（外層的地瓜泥比米飯稍大） 取地瓜泥包住米飯。
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6鑲上蝦、蝦尾、香菇條裝飾做成地瓜飯糰
-
7取一片生菜葉擺上地瓜飯糰 組合擺盤即完成
小撇步
1.糙米洗好用水浸泡4小時
2.煮飯後先燜蒸再鬆飯散發水份，口感更Q軟