地瓜糙米飯糰

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曾聽過一則日據時代姊姊保護妹妹躲防空洞,吃著地瓜飯糰的感人故事, 地瓜甜.白米香的溫暖記憶,有著懷念的幸福滋味,而現代人要吃健康吃當令.所以結合這兩種食材做出健康這道料理,兼具健康營養且包含多層次的口感,讓全家都愛吃的美味料理.

食材 (6 人份 30 分鐘

糙米 1杯
白米 1/2杯
地瓜 1斤
五花肉 半斤
筊白筍 3支
香菇 6朵
6支
生菜 6片
調味料
4小匙
太白粉 4小匙
  • 1 五花肉煮到熟、軟放涼、高湯備用
  • 2 筊白筍、五花肉切成粒狀
  • 3 加上泡過水的糙米和白米(2:1)、3杯高湯、3小匙鹽、6朵香菇放入電子鍋煮成飯備用
  • 4 地瓜切成碎粒狀,加1小匙鹽、4小匙太白粉蒸熟後壓成泥狀備用
  • 5 蝦蒸熟去殼,香菇剪成條狀備用。 煮好的米飯和地瓜泥等分搓圓備用。(外層的地瓜泥比米飯稍大) 取地瓜泥包住米飯。
  • 6 鑲上蝦、蝦尾、香菇條裝飾做成地瓜飯糰
  • 7 取一片生菜葉擺上地瓜飯糰 組合擺盤即完成
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小撇步

1.糙米洗好用水浸泡4小時
2.煮飯後先燜蒸再鬆飯散發水份,口感更Q軟

2016/08/06 發表 2,725 瀏覽

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