黑糖芋頭酥


Eileen’s Kitchen
56 食譜 85 粉絲
限12字

食材

油皮
40g
120ml
油酥
  • 芋頭切小塊蒸熟後趁熱加入適量的牛油和糖壓爛成泥狀。喜歡細膩口感的可以放進去food processor。把攪拌好的芋泥搓成球狀。
這個配方可以做26個

    芋頭切小塊蒸熟後趁熱加入適量的牛油和糖壓爛成泥狀。喜歡細膩口感的可以放進去food processor。把攪拌好的芋泥搓成球狀。 這個配方可以做26個

  • 油皮:將中筋麵粉,糖,無水牛油,牛奶揉成麵團後蓋保鮮紙鬆弛30分鐘。
油酥:將低筋麵粉,無水牛油,菜油和黑糖揉成油酥麵團。
每個麵團都平均分配重量13份

    油皮:將中筋麵粉,糖,無水牛油,牛奶揉成麵團後蓋保鮮紙鬆弛30分鐘。 油酥:將低筋麵粉,無水牛油,菜油和黑糖揉成油酥麵團。 每個麵團都平均分配重量13份

  • 油皮包油酥,壓平用面棍滾平卷起來後鬆弛10分鐘。再壓平用面棍滾平滾長,卷起來。

    油皮包油酥,壓平用面棍滾平卷起來後鬆弛10分鐘。再壓平用面棍滾平滾長,卷起來。

  • 面卷對半切開,壓平用面棍滾平開來。 螺旋面朝外將芋頭泥餡包進去。 用手虎口收底。

    面卷對半切開,壓平用面棍滾平開來。 螺旋面朝外將芋頭泥餡包進去。 用手虎口收底。

  • 烤爐提前預熱15分鐘170度上下火,然後把包好的芋頭酥擺放在烤盤然後放進烤爐烤20-25分鐘。

小撇步

烤完後一定要把芋頭酥拿出來放涼。 如果留在烤爐裡面會把芋頭酥烤乾影響口感。

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