麻油乾麵線 減油版

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突然很想念媽媽的麻油乾麵線,怕八月天炎炎夏日吃熱補過燥嗎?冷麻油屬於涼補,既可提味又不燥熱,卻一樣可以吃到麻油淡淡香氣的美味麵線噢😋

份量3人份

食材

A
全蛋 1-3隻
薑絲 適量
韭菜段or蔥段 適量
B
麵線 3把
胡麻油 2大匙
蒜末 4瓣
2小匙
鰹魚粉(雞粉) 1小匙
米酒(可略) 10滴
  • 1 準備材料A 薑切絲、韭菜切段
  • 2 水滾後下薑絲韭菜段及全蛋1-3隻,先不要動 等蛋凝固一半再稍微攪動鍋內,熟後全數撈起備用
  • 3 麵線待水滾下煮3分鐘關火,將材料B除了麵線以外全部調味料放入一大鍋子後 再將麵線撈起放入拌勻
  • 4 將要吃的份量呈碗後鋪上材料A
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小撇步

*由於麻油熱量極高.因此三份麵線我只拌入兩大匙麻油提味,覺得不夠可自行增加.
*不將麻油下鍋煸薑是因為夏天不用吃到熱補,直接拌入麵線提味不加熱屬涼補卻又香噴好吃

2016/08/05 發表 4,246 瀏覽

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