麻油乾麵線 減油版
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突然很想念媽媽的麻油乾麵線，怕八月天炎炎夏日吃熱補過燥嗎？冷麻油屬於涼補,既可提味又不燥熱,卻一樣可以吃到麻油淡淡香氣的美味麵線噢😋
份量
3
人份
食材
A
全蛋
1-3隻
薑絲
適量
韭菜段or蔥段
適量
B
麵線
3把
胡麻油
2大匙
蒜末
4瓣
鹽
2小匙
鰹魚粉(雞粉）
1小匙
米酒（可略）
10滴
-
1準備材料A 薑切絲、韭菜切段 -
2水滾後下薑絲韭菜段及全蛋1-3隻，先不要動 等蛋凝固一半再稍微攪動鍋內，熟後全數撈起備用
-
3麵線待水滾下煮3分鐘關火，將材料B除了麵線以外全部調味料放入一大鍋子後 再將麵線撈起放入拌勻
-
4將要吃的份量呈碗後鋪上材料A
小撇步
*由於麻油熱量極高.因此三份麵線我只拌入兩大匙麻油提味，覺得不夠可自行增加.
*不將麻油下鍋煸薑是因為夏天不用吃到熱補,直接拌入麵線提味不加熱屬涼補卻又香噴好吃