方塊杏仁瓦片

2016/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.2萬 1,816 2 5

市售的杏仁瓦片貴又杏仁一點點,而且又太甜,不如自己動手做~~
參照( Enya Hsieh)懶人版杏仁瓦片食譜

食材 (6 人份 45 分鐘

蛋白 100g
香草莢 0.5支
糖粉 55g
無鹽奶油 26g
低筋麵粉 20g
杏仁片(角) 140g
  • 1 蛋白+香草莢(取籽)+糖粉拌溶(不打發,糖溶即可)
  • 2 奶油隔水加熱融化+低筋麵粉拌勻
  • 3 拌勻後加入步驟1的蛋白糖內,
  • 4 拌勻(也可以過篩,幫助拌勻)
  • 5 最後加入杏仁片
  • 6 準備烘焙紙,倒入舖平,越薄越好
  • 7 130/130(我的烘王140/130 一盤放中層 20分鐘)
  • 8 烤到還沒完全硬脆時,拿出切片後,再回烤到乾及脆
  • 9 再用130/130(我的烘王140/130)烤到乾,時間不定(我的烘王烤35分鐘,悶5 分鐘後出爐),看每個人舖的厚度烤的時間會不一樣,拿起餅乾放下會有清脆的聲音就行
  • 10 趁熱剝開,放保鮮盒內,避免接觸空氣過久後,回潮不酥脆
贊助

共 5 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

會不會太甜呢?

8天前
user_avatar
作者回覆

不會喔~~妳試試看

5天前