方塊杏仁瓦片

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市售的杏仁瓦片貴又杏仁一點點,而且又太甜,不如自己動手做~~
參照( Enya Hsieh)懶人版杏仁瓦片食譜

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋白 100g
香草莢 0.5支
糖粉 55g
無鹽奶油 26g
低筋麵粉 20g
杏仁片(角) 140g
  • 1蛋白+香草莢(取籽)+糖粉拌溶(不打發,糖溶即可)
  • 2奶油隔水加熱融化+低筋麵粉拌勻
  • 3拌勻後加入步驟1的蛋白糖內,
  • 4拌勻(也可以過篩,幫助拌勻)
  • 5最後加入杏仁片
  • 6準備烘焙紙,倒入舖平,越薄越好
  • 7130/130(我的烘王140/130 一盤放中層 20分鐘)
  • 8烤到還沒完全硬脆時,拿出切片後,再回烤到乾及脆
  • 9再用130/130(我的烘王140/130)烤到乾,時間不定(我的烘王烤35分鐘,悶5 分鐘後出爐),看每個人舖的厚度烤的時間會不一樣,拿起餅乾放下會有清脆的聲音就行
  • 10趁熱剝開,放保鮮盒內,避免接觸空氣過久後,回潮不酥脆
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2016/08/20 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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會不會太甜呢?

10 個月前
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作者回應

不會喔~~妳試試看

10 個月前