【麵哥副食品】奶油擠花餅(偽曲奇餅)

2016/08/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃過香港的小熊餅乾(曲奇餅)都知道又酥又香,麵哥吃了一口後,簡直要把其他的都佔有,但媽媽我實在無法讓他小小年紀就吃那麼重油重甜的點心,因此媽媽的少油少糖版本就出現了,淡淡的奶油香、淡淡的甜味,比一般的小餅乾更清爽更不膩口,更孩子可以享受點心也保有健康!!

食材 (3 人份 20 分鐘

植物奶油 40g
砂糖 15g
低筋麵粉 75g
玉米粉 10g
1/2顆
  • 1 將奶油在室溫下回溫,加入砂糖,拌勻,顏色呈現淺黃色。
  • 2 加入1/2顆全蛋,拌勻呈現流狀的液體。
  • 3 分次加入過篩的低筋麵粉與玉米粉,我是分三次,因為以次加入很容易形成顆粒,慢慢加慢慢拌,就會變成沒有粉粒的麵糊。
  • 4 用擠花嘴擠成玫瑰花狀,我擠大約50元硬幣大小,大約擠12個。
  • 5 因為我是簡易的烤箱,所以先在上面用鋁箔紙,避免上火太大而造成表面過焦,裡頭還沒熟。 如果是可以調溫度的,下火180℃,上火160℃烤。
  • 6 烤約8分鐘後,取出鋁箔紙再烤4~5分鐘,表面呈現金黃色就可以取出了。 可調溫度的,再將上火調到180℃,讓表面金黃色。
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小撇步

因為每個烤箱溫度都不相同,所以烤的時候,建議在旁邊觀察隨時調整溫度才不回太焦。
想要酥的口感,可以將奶油量增加,擠好花樣後,再放到冷凍庫,先固定形後,再入烤箱,才不會因為奶油多而造成形狀塌陷。

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