培根炒菜豆

林志勳
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在台灣,四到九月是豇豆的盛產期,民間相傳,它跟茄子、瓠瓜是端午節必吃的三種應景菜,長長的菜豆,象徵長命百歲。
一般人把菜豆當作蔬菜吃,不過,若就營養學角度來看,菜豆其實算是蛋豆魚肉類。它的蛋白質含量比蔬菜來得豐富,每100公克,就有2.2公克,一般蔬菜只有1公克左右,甚至連1公克都不到,含量大約只有菜豆的一半。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

250g
3片
5瓣
調味料
適量
適量
  • 起油鍋,下蒜片爆香;下培根炒香,盛盤備用。

    起油鍋,下蒜片爆香;下培根炒香,盛盤備用。

  • 起油鍋,下菜豆大火快炒一分鐘,至翠綠油亮。

    起油鍋,下菜豆大火快炒一分鐘,至翠綠油亮。

  • 加100cc熱水,蓋鍋燜煮三分鐘。

    加100cc熱水,蓋鍋燜煮三分鐘。

  • 下培根拌炒均勻,以鹽、香菇粉調味後,即可盛盤完成。

    下培根拌炒均勻,以鹽、香菇粉調味後,即可盛盤完成。

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