培根炒菜豆
描述
在台灣，四到九月是豇豆的盛產期，民間相傳，它跟茄子、瓠瓜是端午節必吃的三種應景菜，長長的菜豆，象徵長命百歲。
一般人把菜豆當作蔬菜吃，不過，若就營養學角度來看，菜豆其實算是蛋豆魚肉類。它的蛋白質含量比蔬菜來得豐富，每100公克，就有2.2公克，一般蔬菜只有1公克左右，甚至連1公克都不到，含量大約只有菜豆的一半。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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起油鍋，下蒜片爆香；下培根炒香，盛盤備用。
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起油鍋，下菜豆大火快炒一分鐘，至翠綠油亮。
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加100cc熱水，蓋鍋燜煮三分鐘。
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下培根拌炒均勻，以鹽、香菇粉調味後，即可盛盤完成。
