【幸福海物】藍星斑味噌鮮魚湯
描述
鮮魚很多的煮法其實都通用，先要了解該食材鮮魚適合什麼煮法，就可以舉一反三。
鮮魚味噌湯，算是很簡單傳統的家常美味，就以這道湯來溫暖心窩吧!
步驟
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先將鮮魚洗淨後，切成數段備用。將冷水加熱至開始冒出沸騰 氣泡，將火力調整為中火。 將味噌放入熱水中攪拌，直到味噌均勻融化於熱水中。用湯瓢試嚐味噌湯味是否足夠，再斟酌增添食鹽與否。 (基本上味噌屬於高鈉，食鹽請視口味添加)
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調妥湯品口味後，將鮮魚放入鍋中，將火力調整成大火煮沸。
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撈除沫渣後，魚肉應該已經接近熟成，準備筷子試探是否能夠完全搓入魚肉，或稍微夾開魚肉檢視是否熟成。
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最後將青蔥末撒入湯中，就可以熄火起鍋。到此，我們就完成一道很簡單的味噌鮮魚湯囉!!
小撇步
1.滾沸的魚湯表面會浮起雜質泡沫，用湯瓢將那些泡沫撈除，這動作會影響湯品的成果口味!!
2.特別注意! 過熟的魚肉口感偏硬，肉質鮮味水分會被逼出。恰好的八分熟度，最能品嚐到海物鮮甜的口感。
