葱香牛肋麵─五木拉麵
描述
吃一碗道地的牛肋麵不難，簡單滷牛肋條，加上選用五木細關東麵的麵條，一人份一束，打開束帶就能輕鬆掌控麵量，輕鬆下鍋煮麵條，大把的青葱，吸附滿滿牛肋湯汁，搭上五木細關東麵Q彈的口感和小黃瓜青翠的滋味，這一碗葱香牛肋麵讓人吮指回味。
- 已參加：五木-又見麵 幸福的味道
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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牛肋條切大段，煮一鍋水，水開後澆淋在牛肋條上汆燙血水，瀝乾水份備用；熱鍋，加入麻油和薑爆香，再加入汆燙好的牛肋條燜煎一下，這樣的牛肋條就可以封住鮮甜美味，也可以更快速熟嫩。
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加入1/2大匙的醬油、砂糖1匙和1/4瓶的米酒，煮開。
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另一個瓦斯爐在炒牛肋條時，先煮一鍋水，加入1/2大匙的醬油煮滾後，待牛肋條炒好可以倒入鍋中一起滷。
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將八角洗淨，放入鍋中一起滷。
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滷的時間大約40分鐘即可熄火，除了拿來搭配麵條之外，滷好的牛肋條單吃也很美味，考量瓦斯的使用量，建議一次可以滷一大鍋。
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煮一鍋水，水開後將五木細關東麵放入煮，煮麵時水太沸建議以點水的方式分次加入冷水降溫，以大火煮的麵條就是Q彈美味。
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準備一個碗，加入1匙的鹽巴和5匙的滷牛肋條湯汁。
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將煮好的麵條放到燙碗裡，再加適量的煮麵水調開湯頭。
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將滷好的牛肋條放到碗裡；青葱洗淨切成葱花灑在碗裡；小黃瓜洗淨，用刨刀刨出薄長條放到碗裡，美味的葱香牛肋麵上桌嘍～
小撇步
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