葱香牛肋麵─五木拉麵

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吃一碗道地的牛肋麵不難,簡單滷牛肋條,加上選用五木細關東麵的麵條,一人份一束,打開束帶就能輕鬆掌控麵量,輕鬆下鍋煮麵條,大把的青葱,吸附滿滿牛肋湯汁,搭上五木細關東麵Q彈的口感和小黃瓜青翠的滋味,這一碗葱香牛肋麵讓人吮指回味。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

五木細關東麵 5束
青葱 5根
小黃瓜 1條
煮麵水 1鍋
鹽巴 1匙
滷牛肋條
牛肋條 300g
麻油 1大匙
醬油 1大匙
1大塊
米酒 1/4瓶
適量
八角 1朵
砂糖 1匙
  • 1 牛肋條切大段,煮一鍋水,水開後澆淋在牛肋條上汆燙血水,瀝乾水份備用;熱鍋,加入麻油和薑爆香,再加入汆燙好的牛肋條燜煎一下,這樣的牛肋條就可以封住鮮甜美味,也可以更快速熟嫩。
  • 2 加入1/2大匙的醬油、砂糖1匙和1/4瓶的米酒,煮開。
  • 3 另一個瓦斯爐在炒牛肋條時,先煮一鍋水,加入1/2大匙的醬油煮滾後,待牛肋條炒好可以倒入鍋中一起滷。
  • 4 將八角洗淨,放入鍋中一起滷。
  • 5 滷的時間大約40分鐘即可熄火,除了拿來搭配麵條之外,滷好的牛肋條單吃也很美味,考量瓦斯的使用量,建議一次可以滷一大鍋。
  • 6 煮一鍋水,水開後將五木細關東麵放入煮,煮麵時水太沸建議以點水的方式分次加入冷水降溫,以大火煮的麵條就是Q彈美味。
  • 7 準備一個碗,加入1匙的鹽巴和5匙的滷牛肋條湯汁。
  • 8 將煮好的麵條放到燙碗裡,再加適量的煮麵水調開湯頭。
  • 9 將滷好的牛肋條放到碗裡;青葱洗淨切成葱花灑在碗裡;小黃瓜洗淨,用刨刀刨出薄長條放到碗裡,美味的葱香牛肋麵上桌嘍~
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小撇步

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2.http://icook.tw/users/ching39/recipes
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2016/08/02 發表 814 瀏覽

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