白酒葡萄乾牛奶杯子蛋糕

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簡易烘焙小點
最容易做
成功率最高

食材 (10 人份 30 分鐘

葡萄乾 150克
麵粉 250克
白酒 30克
奶油 200克
200克
雞蛋 4顆
鮮奶 150克
鮮奶油 50克
泡打粉 5克
5克
  • 1 1.奶油隔水加熱至融化 2.麵粉過篩 3.蛋白打到軟性發泡加入糖 打至接近硬性發泡 4.麵粉,泡打粉倒入蛋白攪拌均勻 5.拌入蛋黃稍微攪拌
  • 2 6.入奶油攪拌均勻
  • 3 7.將所有粉漿刮入擠花袋 擠入烤模內
  • 4 8.擠入約8分滿 敲打使其平均 順便把氣泡敲 出
  • 5 9.烤箱上/下預熱180度
  • 6 10.入烤箱約30分鐘即完成
  • 7 11.重敲趁熱 脫模
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小撇步

葡萄乾先泡白酒 軟化增加濕度及香氣
成品顏色若不足 可提高溫度
所有材料盡量攪拌均勻 勿結塊影響口感
以牛奶替代水 香氣更濃 風味更佳

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2016/08/04 發表 1,628 瀏覽

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