白酒葡萄乾牛奶杯子蛋糕

別問哥是誰
10 食譜 7 粉絲

描述

簡易烘焙小點
最容易做
成功率最高

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

150克
250克
30克
200克
200克
4顆
150克
50克
5克
5克

步驟

  • 1.奶油隔水加熱至融化 
2.麵粉過篩
3.蛋白打到軟性發泡加入糖 
   打至接近硬性發泡
4.麵粉,泡打粉倒入蛋白攪拌均勻
5.拌入蛋黃稍微攪拌

    1.奶油隔水加熱至融化 2.麵粉過篩 3.蛋白打到軟性發泡加入糖 打至接近硬性發泡 4.麵粉,泡打粉倒入蛋白攪拌均勻 5.拌入蛋黃稍微攪拌

  • 6.入奶油攪拌均勻

    6.入奶油攪拌均勻

  • 7.將所有粉漿刮入擠花袋 擠入烤模內

    7.將所有粉漿刮入擠花袋 擠入烤模內

  • 8.擠入約8分滿 敲打使其平均 順便把氣泡敲    出

    8.擠入約8分滿 敲打使其平均 順便把氣泡敲 出

  • 9.烤箱上/下預熱180度

    9.烤箱上/下預熱180度

  • 10.入烤箱約30分鐘即完成

    10.入烤箱約30分鐘即完成

  • 11.重敲趁熱 脫模

    11.重敲趁熱 脫模

小撇步

葡萄乾先泡白酒 軟化增加濕度及香氣
成品顏色若不足 可提高溫度
所有材料盡量攪拌均勻 勿結塊影響口感
以牛奶替代水 香氣更濃 風味更佳

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